摘要：为了探寻天然原肌球蛋白的可替代物作为诊断和治疗虾类过敏的基础材料,本研究从河虾中提取总RNA,利用cDNA末端快速扩增技术克隆河虾过敏原原肌球蛋白基因的全长序列。以此序列设计表达引物,构建表达载体,最后通过异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-β-D-thiogalactopyranoside,IPTG)诱导表达重组原肌球蛋白。结果显示,河虾的原肌球蛋白基因cDNA序列全长1658 bp,开放阅读框855 bp,编码284个氨基酸,预测蛋白等电点4.70,预测分子质量32.8 kDa。河虾原肌球蛋白cDNA序列已上传至GenBank数据库,登录号为OP974621。本研究成功构建河虾原肌球蛋白重组表达质粒pET-30a-TM,并用IPTG进行体外诱导表达,最佳诱导条件为IPTG浓度1 mmol/L、37℃诱导4 h。可溶性分析结果表明重组原肌球蛋白主要以可溶性形式存在于细胞破碎液的上清液中,分子质量约38 kDa。

摘要：目的通过对草鱼α-烯醇化酶(α-Enolase)原核表达的条件进行优化,分别从表达的上清液与包涵体中纯化获得重组α-Enolase。方法本研究基于前期克隆的草鱼α-Enolase基因序列设计表达引物,将草鱼α-Enolase基因克隆至pET-30a质粒中,得到pET-30a-α-Enolase重组质粒。然后,将重组质粒转入大肠杆菌Origami2(DE3)感受态细胞中,并用异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-β-D-thiogalactopyranoside,IPTG)进行体外诱导表达。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳方法分析重组蛋白的可溶性,并对表达条件进行优化。利用亲合层析法纯化目的蛋白。结果在20℃诱导15 h得到的重组蛋白以两种形式存在:一部分为可溶性蛋白存在于上清液中,一部分以包涵体形式存在于沉淀中;在37℃诱导4h得到的重组蛋白则只有包涵体形式。包涵体蛋白表达量最大的优化条件为:诱导温度为37℃,IPTG终浓度1.0 mmol/L,诱导时间4 h。采用亲合层析法分别纯化上清液(20℃诱导15 h)和包涵体中(37℃诱导4 h)的重组蛋白,得率分别为3.5 mg/100 mL和4.9mg/100mL菌液。结论利用原核表达从上清液与包涵体中均可纯化得到重组α-Enolase。但这两种α-Enolase在生物活性与免疫原性是否存在差异性,以及通过重组α-Enolase是否可以代替天然蛋白用于鱼类过敏原的研究,有待进一步研究。

摘要：党的十八大以来,我国食品产业持续健康发展,食品科技迎来长足进步。“健康中国”战略的实施为食品领域带来巨大的发展机遇,也要求食品行业工作者为此做出更多原始创新和突破。

摘要：习近平总书记在庆祝改革开放40周年大会上指出,“创新是改革开放的生命”。高校作为改革开放接班人的培养基地,应该担负起培养创新型人才的重任。从食品行业发展角度看,创新是食品发展的永恒主题,创造性思维是新产品开发的核心动力。食品新产品开发是面向食品科学与工程专业学生开设的一门设计性和实践性均较强的专业素质拓展课程。

摘要：为解决笼养鸭粪水在传统开放贮藏中氮素流失迅速、重金属残留率高,导致其失去肥效性等问题,该研究设计了一种准厌氧贮藏鸭粪水技术,设置了自然酸碱度组以及pH值分别控制为4、5、6、7等不同处理组,通过接种有效微生物(effective microorganisms,EM)和光合细菌(photosynthetic bacteria,PSB)并保持准厌氧的贮藏方法,连续12个月跟踪分析各处理鸭粪水中氮、磷、钾、碳含量以及Cu^(2+)和Zn^(2+)含量的演变规律。结果显示,在经历12个月的准厌氧贮藏后,鸭粪水中物质发生相分离,形成浮壳、液相主体和固体沉淀物三部分。不同酸度处理组的鸭粪水液相主体中主要成分含量具有非常明显的差异。在pH值为4酸性环境中,鸭粪水液相总有机碳在贮藏过程中显著积累(P<0.05);氨氮含量先上升后趋于稳定,能有效保存氮素,贮藏结束时,氨氮含量达到2785.07mg/L,显著高于其他酸度控制的处理组(P<0.05);总磷含量先下降后逐渐恢复至初始值的99.14%,表明磷元素在鸭粪水液相中的保留效果显著(P<0.05);而K^(+)含量较初始值提升了11.02%。同时鸭粪水液相中Cu^(2+)和Zn^(2+)的去除率分别达到82.02%和90.15%,能有效降低液相鸭粪水肥料化利用中存在的重金属污染风险;可见,在鸭粪水的准厌氧贮藏过程中,保持鸭粪水pH值为4,接种EM和PSB两类有益菌,对其液相主体的保肥效果最好,重金属去除效率最高,是解决规模化笼养鸭粪水肥料化利用的有效技术手段。

摘要：在工程教育认证背景下,如何与时俱进地利用现代教育技术,开展高效混合式教学广受关注。以南昌大学“食品微生物学”课程为例,教学团队通过设计符合工程教育认证要求的混合式教学考核内容、方式及考核计算方法,评价和分析课程目标达成情况,并提出课程的持续改进方向,以期建设高质量专业课程,致力于培养学生创新精神、批判性思维和终身学习能力,助力培养创新型一流食品学科工程技术人才。