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检索条件"机构=南昌市慕尔康生物食品厂"
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凝固型果肉酸奶的研制及工艺设备选型设计
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《江西科学》2000年 第2期18卷 104-106页
作者：杨一兵 陈庆富 傅筱冲 丁慕成江西省科学院微生物研究所江西南昌330029 江西省出入境商品检验检疫局江西南昌330020 南昌市慕尔康生物食品厂江西南昌330001 
对添加果肉及异麦芽低聚糖经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、生产工艺及设备选型进行了研究。结果表明 ,采用适当的配方和生产工艺研制生产的酸奶营养价值高 ,口感良好 ,是优质的乳酸菌饮料。
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