摘要：为了优化核桃青皮中多酚类物质的"酶法-超声波"连续提取工艺,在单因素试验基础上,通过Design Expert8.05软件进行响应面设计与优化,得到了预测数学模型。结果表明,酶法提取最佳工艺条件为:采用纤维素酶,酶解温度55.00℃、酶解p H 5.00、酶解时间75.00 min、酶添加量15.00 U/m L、液料比30∶1 m L/g。酶解后继续采用超声波辅助二次提取,以50%"乙醇-水"为提取液,超声时间45 min、超声温度50℃、超声功率100 W,此条件下多酚提取率为61.36%。

摘要：以石榴皮渣为研究对象,采用超声波辅助电解水法提取石榴皮渣果胶,优化石榴皮渣果胶的提取工艺,并分析其物质组成与结构特性。在单因素试验基础上,借助Box-Behnken试验设计优化,获得石榴皮渣果胶的最佳提取工艺条件:超声功率密度1 W/mL、pH 1.7、提取温度60℃、提取时间33 min和料液比1∶18(g/mL),石榴皮渣果胶提取得率达到14.95%。相比于超纯水提取工艺,其提取得率提高了2.2%,且电解水提取法得到的果胶具有更低的分子质量(7.294×10^6 g/mol)和更高的D-半乳糖醛酸质量分数(70.29%),并通过化学滴定法与傅里叶变换红外光谱手段共同说明了电解水提取法得到的果胶具有更高的酯化度。由此可知,超声辅助电解水提取法是一种高效、环保的提取方法,该结果为提高石榴果实产品附加值和实现副产物高效综合利用提供了技术支撑。

摘要：为优化核桃青皮中多酚类物质的超高压提取工艺,以温度、压力、时间、液料比为自变量,多酚得率为响应值,进行响应面试验设计和优化,并建立预测数学模型。结果表明,超高压提取核桃青皮多酚最佳工艺为:采用超高压二次提取法,以50%乙醇—水为提取液,粉碎粒度80目,温度42℃,压力310 MPa,时间6min,液料比40∶1(V∶m),该条件下多酚得率为7.417 mg/g,获得的数学模型能够用于预测超高压提取核桃青皮多酚的过程。

摘要：思想政治理论课是高校思想政治教育工作的主渠道,但其他各类课程也有育人的功能,都应承担起育人的重任。2016年召开的全国高校思想政治工作会议强调,各门课都要“守好一段渠、种好责任田”,各类课程都要与思想政治理论课“同向同行”,形成协同效应。2020年印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》指出,落实立德树人根本任务,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体。因此,推行以课程思政为目标的教学改革,既是对“教书育人”的教学本质回归,更是对党领导下的高等教育应培养什么人、怎样培养人、为谁培养人等根本性问题的回应。如何根据不同专业课程的特点,深入挖掘课程中所蕴含的思政元素,结合思政元素和社会热点,在潜移默化中完成立德树人教育目标,是高校专业课程教育必须解决的重大问题。

摘要：结合食品营养与安全课程群特点和教学目标,在传统教学模式基础上设计项目开展在线合作学习。对食品营养与安全课程群学习项目的设计进行探讨,根据课程群教学内容设计"营养评价"、"营养与慢性病"、"食品安全分析评价"、"食堂,餐饮卫生"4个学习项目,每个学习项目下设立若干子项目,项目学习内容涵盖面广、综合性较强,学习目标明确。

摘要：结合食品营养与安全课程群特点和教学目标,在传统教学模式基础上设计项目开展在线合作学习。对食品营养与安全课程群学习项目的设计和实施进行了探讨,根据课程群教学内容提出了4个在线合作学习项目,并对项目的具体实施进行了设计,旨在通过学习项目的开展培养学生团队合作能力和解决问题的综合能力。

摘要：基于多元化教学模式和课程考核评价体系,以“食品分析”课程教学为中心,梳理了传统教学中存在的问题,分析其产生原因,结合当前的教学模式,提出综合性多元化教学改革方法,为更好地达到课程教学目标和提高教学质量提供一定的参考。

摘要：以超临界CO2萃取的核桃油为原料,采用均匀试验设计优化其精炼工艺。结果表明:脱酸最适条件为:加碱浓度11.06%,超碱量0.1%,初温45℃,终温80℃;脱色最适条件:活性炭3%,脱色温度85℃,搅拌速度90 r/min,脱色时间50min;脱臭最适条件:温度80℃减压蒸馏脱臭1 h。经过精炼的核桃符合我国粮油行业有关核桃油的标准(GB/T 22327-2008)要求。

摘要：目的:优化真空油炸哈密瓜脆片的加工工艺。方法:在单因素试验基础上,以切片厚度、糊精浓度、油炸温度以及油炸时间为变量,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平试验,以哈密瓜脆片感官评分为响应面值进行响应曲面分析。结果:真空油炸哈密瓜脆片的最佳工艺条件为切片厚度6 mm、填充剂糊精浓度25%、油炸温度91℃和油炸时间38 min,实测感官评分为92.57与预测值基本符合。结论:由此工艺加工制得的哈密瓜脆片含油率低,具有外形完整、色泽美观、口感酥脆等良好的感官品质。

摘要：为充分利用新疆南疆地区充足的太阳能光热资源,结合红枣保湿干制新工艺,设计了太阳能与电能联合作用红枣保湿干制系统及设备,阐述了太阳能换热器相关参数的选择、太阳能集热面积以及太阳能热水器水箱容积确定,结果表明:使用太阳能加热,可以确保制干室正常的温度需求,辅助电加热可在极端天气情况下工作确保干燥室全天候正常运行。太阳能与电能联合作用红枣保湿干制系统对于升级产业结构、节能降耗具有重要意义。