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猕猴桃山茱萸复合果酒发酵工艺的响应面法优化: 收藏
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引用; 《轻工科技》2018年第6期34卷 8-9,25页; 作者：褚学英杨永峰鲁云风田龙王丽南阳师范学院河南南阳473061 南阳市食品与发酵工程技术中心河南南阳473061 河南伏牛山农业有限公司河南内乡474350; 为了丰富猕猴桃的产品品种,提高农副产品的附加值,本文以猕猴桃和山茱萸为原料,开发山茱萸猕猴桃复合保健果酒,并对工艺参数进行优化。利用响应面设计,获得复合保健果酒的最佳酿造工艺参数,即:蔗糖添加量20%,山茱萸添加量7%,酵母接种量4...; 为了丰富猕猴桃的产品品种,提高农副产品的附加值,本文以猕猴桃和山茱萸为原料,开发山茱萸猕猴桃复合保健果酒,并对工艺参数进行优化。利用响应面设计,获得复合保健果酒的最佳酿造工艺参数,即:蔗糖添加量20%,山茱萸添加量7%,酵母接种量4%。在此条件下,复合果酒的酒精度为9.2%。; 来源：详细信息评论

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