摘要：泛素(ubiquitin,Ub)作为一种重要的翻译后修饰,参与调控细胞内几乎所有的生命活动。泛素化通常由E1s、E2s、E3s以及去泛素化酶(deubiquitinating enzyme,DUBs)相互协调完成,并在底物蛋白上形成不同链长、不同连接类型的泛素链。这些泛素链可以产生多样的拓扑结构,被含有泛素结合域(Ub binding domain,UBD)的不同识别蛋白结合,进而传递不同的信号。泛素化过程或者识别蛋白的读取一旦发生错误,对细胞来说都可能是灾难性的。为深入了解泛素相关的生理机制,多种泛素探针被设计与合成,用于对目标蛋白酶或识别蛋白进行标记和监测。本综述总结了当前的泛素探针(包括基于活性和基于亲和性的探针)的最新发展,并详细阐述了它们的合成策略。进一步介绍了细胞穿梭型泛素探针在活细胞内的最新应用。

摘要：目的:本研究致力于建立香辛料真实性成分的分子鉴定方法,为香辛料的掺假提供有效的鉴定和检测方法,在不同的使用条件下分别实现定性或半定量分析,为建立相关标准提供一定的基础技术支撑。方法:研究采用SYBR GREENⅠ染料实时聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法,通过设计特异性引物成功建立了特异性检测八角、茴香、胡椒和花椒的分析技术。结果:该方法能够特异性检测出八角、茴香、胡椒、花椒,Ct值在标准品体积分数0.001%~10%范围内线性关系良好。针对八角标准品,检测限为1%;针对茴香、花椒、胡椒标准品,最检测限均为0.001%。利用该方法对5份实际样本进行检测,分别在样本1中未检测出八角、茴香、胡椒、花椒;样本2、3、5中检测出八角、茴香、胡椒;样本4中检测出八角、茴香、胡椒、花椒。结论:本实验建立的SYBR GREENⅠ染料实时PCR方法灵敏度高、重复性好,可应用于实际样品的检测。

摘要：以土豆全粉、白芸豆α-淀粉酶、谷朊粉为原料,通过单因素试验和正交试验设计产品配方,通过正交试验的结果进行体外低GI测试,研制出一款低GI即食土豆泥。结果表明,土豆全粉最佳粒度为120目,复水性能和黏度良好,最佳配方为白芸豆α-淀粉酶3%,谷朊粉添加量2%,土豆全粉添加量15%,食盐添加量2%。此配方下的土豆泥口感良好、结块较少、质地均匀、营养价值高,低GI值为47.63,属于低GI食品。

摘要：针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验结果的基础上设计中心组合试验,采用响应面分析法进一步优化低功率超声波辅助下的酶法黄桃去皮工艺。结果表明,在pH值为3.55、温度45℃、超声时间47 min、混合酶质量浓度9.295 g/L、果胶酶与纤维素酶质量比7∶1条件下,去皮率与感官评分最佳,分别为(95±2)%和92±3。

摘要：以鹅骨为原料,采用可溶性肽含量和鲜味强度双指标,通过响应面试验设计优化发酵法制备鹅骨鲜味肽的工艺条件,并通过纳米液相色谱-串联质谱(nano liquid chromatography-tandem mass spectrometry,nanoLC-MS/MS)分析鹅骨鲜味肽的性质和组成。结果表明,采用植物乳杆菌LP-12发酵,接种量3%、底物添加量8.5%、发酵温度36℃、发酵24 h效果最佳,该条件下发酵得到的可溶性肽含量为45.86 mg/g,鲜味强度为14.03。通过蛋白质数据库的比对,检索出胶原蛋白等多种蛋白。

摘要：【背景】肠杆菌科细菌是食源性和临床感染的主要病原菌,对人类和动物健康有重要影响,以API 20E为“金标准”的数值鉴定法是其主要的鉴定方法之一,但现有的数值鉴定方法存在手工单个加样或/和准确率低、价格贵的问题。【目的】研制出半自动化、准确性高及价格低的肠杆菌科细菌数值鉴定生化试剂盒。【方法】在本团队前期建立的肠杆菌科数值鉴定系统理论模型与配套软件的基础上,设计并优化筛选出的24种生化基质微量化配方,在此基础上,研制半自动冻干鉴定条;以现行商品化的数值鉴定条API 20E、MALDI-TOF MS及16S rRNA基因测序为对照,对研制的集半自动生化鉴定条与在线分析软件于一体的生化试剂盒进行效果评价。【结果】共获得458株肠杆菌科细菌的生化谱,在属水平总体鉴定准确率达到98.5%,在种水平总体鉴定准确率达到96.5%;仅需两次加样即可获得鉴定结果,且价格仅为API 20E的4.46%;产品保质期为7 d,生化试验具有稳定可重复性。【结论】本研究研制出的半自动化肠杆菌科细菌数值鉴定生化试剂盒简便经济、准确率高,为肠杆菌科细菌的鉴定提供技术支撑,并为其他科属细菌的数值鉴定生化产品的开发提供技术指引。

摘要：随着食品行业对具备食品合规专业技术与综合素养复合型人才需求的日益增长,针对当前“食品法律法规与标准”课程教学实践中存在的问题,提出了基于OBE理念和“1+X”食品合规框架的课程改革方案。探索以学生为中心、成果为导向的课程设计,将“1”(食品合规基础课程)与“X”(食品合规专业技能)相结合,通过重建课程目标、开发模块化教学、提高教师质量、实施混合式教学以及多元化全过程评价等措施,旨在培养学生的合规意识、知识和技能。

摘要：玫瑰精油享有“液体黄金”之称,不仅有益于活血散瘀、皮肤保湿、抗氧化、抗菌、抗衰老、通便利尿、安眠等,还常用于优质化妆品、药品以及食品添加剂,在食品保健、医药、食品添加剂和化妆品领域中具有很高的研究和应用价值。本文综述了玫瑰精油的提取及应用研究,为玫瑰精油后续开发提供理论参考。

摘要：阿片类药物的滥用问题日益严重,目前防滥用制剂局限在以往已有的技术,在开发新材料方向却少有报道,为此本文通过分子设计提出以接枝改性的方法制备一种具有防滥用性能的新型PVA-g-mPEG接枝聚合物。以聚乙烯醇(PVA)、单甲氧基聚乙二醇(mPEG)和环氧氯丙烷(ECH)为原料,采用两步反应合成法制备聚乙烯醇/单甲氧基聚乙二醇的接枝聚合物(PVA-g-mPEG),研究了反应温度对接枝率的影响。通过傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱、差示扫描量热法以及X射线衍射法对产物进行表征。另外,以盐酸二甲双胍为模型药物,制备了接枝聚合物骨架片,考察了材料的防滥用性能。结果表明:随着接枝率的升高(43.44%,81.23%,120.48%),在水中20min时分别有28.3%、20.8%和12.9%的药物被提取,表明接枝聚合物具有一定的防滥用效果,对开发新的防滥用药的药用辅料具有较好的指导作用。

摘要：文章以蔗糖等为原料,采用超声喷雾热解技术合成了一种多孔碳钠米球,并对合成工艺条件进行一系列研究,得到最佳的合成条件为温度800℃、载气流速2.0 L/min,合成的多孔碳材料呈规则球状,粒径在600~1500 nm之间,内部孔道丰富,孔道直径在50~100 nm之间。通过在前驱液中加入不同金属、非金属前体材料制备出具有铝、钴、铜锌、氮、碳纳米管及纳米二氧化钛等掺杂的复合多孔碳纳米球,该研究对先进碳纳米材料的简便设计和快速合成具有一定的意义。