摘要：以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为0.20/0.30‰。

摘要：阐述了以毛樱桃为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验确定出主要配料零水平的变化区间,再采用二次回归旋转组合设计,确定出配料的整体优化方案。结果表明,配料的最佳组合为毛樱桃果汁加入量为16．5%,蔗糖加入量为10%,稳定剂的加入量：CMC为0．08%,PGA为0．08%,盐类稳定剂的量为0．02%。

摘要：阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。

摘要：本文阐述了以刺嫩芽为主要原料制作饮料的生产工艺,通过正交试验设计,确定出产品的配方,优化生产工艺,最终研制出色,香,味具佳的纯天然绿色饮品。其配方为:刺嫩芽汁35%、糖14%、pH值4.0。

摘要：阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。

摘要：以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%,白砂糖10%,柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为2.0%/3.0%。