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豆渣制取高活性膳食纤维的研究: 收藏
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引用; 《吉林农业科学》2004年第3期29卷 53-56,F003页; 作者：王景会曹龙奎马毓霞黄威姜媛媛吉林省农科院农产品加工研究中心吉林公主岭136100; 依据正交设计法,采用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究。结果表明,酸、碱处理虽然都可以不同程度提高SDF的得率,但处理后的纤维颜色变深,持水力和膨胀力都有所下降,而酶法为一种理想方法。; 依据正交设计法,采用酸解、碱解和酶解3种方法对膳食纤维进行了改性研究。结果表明,酸、碱处理虽然都可以不同程度提高SDF的得率,但处理后的纤维颜色变深,持水力和膨胀力都有所下降,而酶法为一种理想方法。; 来源：详细信息评论

pH值，凝乳温度，Ca的添加量和凝乳酶添加量对混合干酪凝乳特性影响的研究: 收藏
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引用; 《农产食品科技》2010年第4期4卷 11-14页; 作者：张莉张雪张健李常营杨贞耐吉林省农科院农产品加工研究中心国家乳品加工技术研发分中心吉林长春130033; 本文主要研究pH值，凝乳温度，Ca的添加量和凝乳酶添加量对混合干酪凝乳特性影响。应用2 3析因设计和1 5单因素设计，研究以上四个因素及其交互作用对凝乳时间（RCT）和凝块切割时硬度（CDF）的影响。; 本文主要研究pH值，凝乳温度，Ca的添加量和凝乳酶添加量对混合干酪凝乳特性影响。应用2 3析因设计和1 5单因素设计，研究以上四个因素及其交互作用对凝乳时间（RCT）和凝块切割时硬度（CDF）的影响。; 来源：详细信息评论

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