摘要：以木耳多糖与肉桂精油为基本成分制备含有不同体积分数(0%、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%)肉桂精油的复合涂膜液,并对鲜切鲈鱼片进行涂膜处理,4℃下贮藏12 d,测定贮藏期间鲜切鲈鱼片的汁液流失率、感官品质、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数,探究肉桂精油-木耳多糖复合涂膜对鲜切鲈鱼片的保鲜效果。结果表明:肉桂精油-木耳多糖复合涂膜可有效延缓鱼肉汁液流失与感官品质下降,可通过抑制细菌生长繁殖有效延缓TVB-N含量、TBARS值升高。肉桂精油体积分数越大,复合涂膜保鲜效果越好。贮藏12 d时,肉桂精油体积分数1.5%的复合涂膜组TBARS值、TVB-N含量、菌落总数分别为0.47 mg/kg、18.1 mg/100 g、5.20(lg(CFU/g)),保鲜效果较佳,与未涂膜组相比,可将鲈鱼片货架期延长3 d。

摘要：以猪肉为主要原料,添加细叶韭、食盐、五香粉和土豆淀粉等制成风味独特的细叶韭风味香肠,旨在制作一款健康、美味的香肠产品。以细叶韭用量、土豆淀粉用量、五香粉用量、食盐用量为单因素,以感官评分为指标,进行模糊感官评定和响应面试验设计,最终得出最佳配比:细叶韭用量为2.161%,五香粉用量为2.304%,土豆淀粉用量为20.489%;采用最佳配比制作的细叶韭风味香肠的感官评分最高,为89.744分。在最佳配比方案下生产出的细叶韭风味香肠切片表面平整,组织紧密,口感细腻,有韧性,无粉状感,有细叶韭特有的香味,表面颜色明亮。

摘要：以核桃为主要原料,提取核桃蛋白的方法是碱溶酸沉法,辅助手段是超声波法,通过单因素试验,研究提取过程中加酶量、温度、时间、料液比和p H对核桃蛋白提取的影响,利用Plackett-Burman设计筛选出最优因子,最终获得核桃蛋白提取的最佳工艺,即加酶量1.5%,温度55℃,时间2.0 h,料液比1∶12 (g/mL), pH 9.0。在此条件下核桃蛋白质提取率可达68.44%,利用响应面分析法,得到各因素及其交互作用对核桃蛋白质提取率影响的显著性,其中对蛋白质提取率影响显著的3个因素为pH、温度和时间,核桃蛋白提取影响因素排序依次为pH>时间>温度。在最优提取工艺条件下,研究不同pH对核桃蛋白的溶解性、起泡性和泡沫稳定性的影响, pH 5.0时,核桃蛋白的溶解度为11.84%,起泡性为10.56%,泡沫稳定性为82.79%,并且随着放置时间的延长,核桃蛋白的泡沫稳定性会不断下降。

摘要：为了探索基于成果导向教育(outcome-based education,OBE)理念的普通动物学课程思政教学模式,本文通过明确课程思政目标,整合教学资源,设计思政融入的教学活动,实现专业知识与思政教育的有效融合,并通过案例分析、教学观察和学生反馈等多种方法,评估了思政教学的效果。结果表明,基于OBE理念的思政教学能够提高学生的思政素养,增强学生的社会责任感,同时也促进了学生对普通动物学专业知识的理解和应用。

摘要：持续创新和优化卡那霉素检测技术方式,有效管控乳制品抗生素污染状况,已成为提高乳制品食品安全的必然趋势。本研究利用石墨烯的生物活性、理化性质,通过制备氧化石墨烯、氧化石墨烯-碳纳米管“GO/CNT”复合材料,组装还原石墨烯/碳纳米管-纳米金(rGO/CNT-AuNPs)复合纳米材料修饰工作电极,设计出一种经济、高选择性和特异性的适配体传感器,用以快速检测乳制品中的卡那霉素。试验证明,该传感器拥有良好的特异性、灵敏度及稳定性,可以精准显示乳制品中浓度较低的卡那霉素。

摘要：以西芹和新鲜薄荷为生产原料,通过正交试验设计西芹薄荷饮料配方,单因素实验设计薄荷和芹菜的料水比、体积比以及糖酸比和饮料感官评定,对西芹薄荷复合饮料的配方以及稳定性进行研究。实验最终结果可知,饮料的最佳配方为:当芹菜汁料水比1∶10(g/mL),薄荷叶浸提料水比1∶30(g/mL),饮料中芹菜汁添加量60%,薄荷汁添加量30%,木糖醇添加量6%,柠檬酸添加量0.10%,羧甲基纤维素钠作为饮料稳定剂添加量为0.17%,其余成分为饮料纯净用水时,所配得的西芹薄荷饮料口感最佳,西芹薄荷饮料的组织状态稳定且沉淀较少。

摘要：以吕梁城市公园低维护花境的植物筛选与设计营造为研究对象,通过前期调查和分析吕梁地区的自然环境和生态条件,以确定适合该地区生长的低维护植物种类。运用层次分析法,建立吕梁城市低维护花境的评价标准,筛选出对城市环境适应性强,生长周期长,维护成本低的低维护花境植物,共筛选出A级植物45种,其中灌木10种,占比22.22%;多年生草本16种,占比35.56%;一、二年生草本12种,占比26.67%。观花植物21种,占比47.54%;观叶植物16种,占比36.07%;观型植物7种,占比16.39%;以如意湖和北川河公园为代表设计出既美观又实用的植物花境,符合公园环境美化和市民休闲需求。低维护花境植物的筛选和设计营造,不仅能够为吕梁城市公园提供生态、经济、美观并存的绿化方案,还能够提高城市的可持续发展能力,丰富市民的生活体验。