摘要：在营养与食品卫生学实验教学中,通过提高教师素质,开展设计性实验和综合性实验,改进教学方法等方式来提高学生创新思维和实践能力。阐明了开展实验教学改革的背景和必要性,分析了教学改革开展过程中的相关问题,提出了进一步实验教学改革的设想。

摘要：目的探讨蔬菜中莱菔硫烷的提取工艺。方法利用正交设计法进行实验,以莱菔硫烷的质量浓度为指标,优化提取过程。结果提取时最适水解条件为:固液比(g/mL)为1∶2,水解pH为3,水解时间为3h,最高提取含量为141.215mg/kg。结论从天然蔬菜中提取莱菔硫烷是可行的。

摘要：背景瘦素在女性青春期发育中的作用尚有争议,且其与其他激素(生长激素、性激素、胰岛素)之间的相互关系有待进一步的探讨。目的探讨瘦素在女性青春期发育中的作用及其与生长激素、性激素、胰岛素的相互关系。设计非随机对照研究。地点和对象本研究由哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室完成,受试对象为450名健康自愿者,选自哈尔滨市动力区4所学校。方法筛选7～17岁单纯性肥胖女性150例,选择正常和营养不良组各150例,以相互身高相差不超过2cm,年龄相差不超过3个月进行111配比,进行各项指标测定。主要观察指标身高、体质量,血清瘦素、生长激素、胰岛素、睾酮和雌二醇水平。结果①女性血清瘦素水平与体质量指数和年龄均呈正相关(r=0.72,P<0.01;r=0.39,P<0.01)。②女性血清瘦素水平从B1期(Tanner分期,下同)到B5期逐步上升。正常组B2期血清瘦素水平(7.72μg/L)和营养不良组B2期(7.36μg/L)相近,但显著低于肥胖组B2期血清瘦素水平(12.85μg/L),其他各期肥胖组、正常组和营养不良组差异均具有显著性意义。③瘦素与生长激素呈负相关(r=-0.10,P<0.01),与胰岛素呈强正相关(r=0.78,P<0.001),但与雌二醇和睾酮无相关性。结论瘦素在启动女性青春期发育中可能发挥了作用。B2期瘦素水平可能是瘦素启动女性青春期发育?

摘要：目的优选厚朴中厚朴酚超声提取条件。方法采用超声波法提取厚朴中的厚朴酚,研究提取溶剂、提取时间、超声功率、料液比单因素对提取率影响,在单因素试验结果的基础上进行正交设计,对厚朴中厚朴酚的超声提取条件进行优化。结果乙酸乙酯为最佳提取溶剂,单因素确定最佳提取时间为60～80min,最佳提取功率为150～200W,最佳料液比1∶15～1∶25。单因素分析基础上,正交试验确定各因素对厚朴中厚朴酚的提取率的影响从大到小依次为料液比>超声功率>超声时间,最佳提取条件为以乙酸乙酯为提取溶剂,料液比l∶25,超声功率175W提取时间70min,该条件下厚朴中厚朴酚的提取率为88.13%。结论超声提取厚朴酚是一种操作简单、成本低廉、提取时间短、提取率较高的方法。

摘要：质谱(MS)技术,因为其灵敏度和选择性,已成为代谢组学最常用的方法。营养代谢组学主要是用来描述复杂的营养素或食物的代谢作用。然而基于质谱技术的营养代谢组学的进展仍然受到许多悬而未决问题的限制,最明显的是缺乏完善和规范化方法或程序,及在鉴定营养干预代谢产物和生物学解析方面的困难。本文的主要目的是概括一些限制取得进展的主要障碍,给出克服这些困难的合理化建议,推动该方法在营养代谢组学方面的应用。本文主要包括以下几个方面问题:合理实验设计,提高生物样本收集和制备方法,提高质谱分析的覆盖面和质量,提高获取原始数据的质量,代谢物的识别和结果的生物学解释。

摘要：背景:随着国内人民生活水平的不断提高,大肠癌的发生率不断提高。大量的流行病学调查表明,膳食因素与大肠癌的高发有着密切的相关性。目的:通过建立大鼠大肠癌的动物模型,观察膳食纤维与肌醇六磷酸(植酸)对大肠癌发生的作用。设计:随机区组设计。单位:青岛大学医学院营养学研究所。材料:实验于2004-03/12在青岛大学医学院营养学研究所进行。将86只4周龄雄性Wistar大鼠按体质量随机区组分为纤维素组(14只)、果胶组(14只)、植酸组(15只)、纤维素+植酸组(14只)、果胶+植酸组(14只)和对照组(15只)6组。方法:对照组:无膳食纤维的基础饲料;果胶组:添加10%的果胶;纤维素组:添加10%的纤维素;植酸组:添加2%的植酸钠饮水;果胶+植酸组:添加10%的果胶和2%的植酸钠饮水;纤维素+植酸组:添加10%的纤维素和2%的植酸钠饮水。对86只大鼠用1,2-二甲肼皮下注射诱发大肠癌,观察大鼠大肠肿瘤的发生率、肿瘤的数量及体积;测定大鼠大肠粘膜细胞的增殖活性(增殖细胞核抗原阳性细胞数/计数的细胞核总数)。主要观察指标:①各组大鼠大肠肿瘤的发生率,平均每只鼠的肿瘤个数和肿瘤体积变化。②大鼠大肠黏膜细胞的增殖活性。结果:①各组大鼠多死于喂养20周前。果胶组、果胶+植酸组及对照组各有1只大鼠死于喂养20周后。②各组大鼠大肠肿瘤的发生率与对照组相比差异无显著性(P>0.05),但植酸组平均每只鼠的肿瘤个数和肿瘤体积显著低于对照组数量:(1.1±0.2),(4.1±1.2)个/只,P<0.01;体积:(176.1±65.5),(1046.7±469.0)mm3,P<0.05,果胶组、果胶+植酸组平均每只鼠的肿瘤个数显著高于对照组(7.5±1.9),(7.2±1.0)个/只,P<0.05。③植酸组大鼠大肠黏膜细胞的增殖活性比对照组显著降低,果胶组大鼠大肠黏膜细胞的增殖活性比对照组升高(41.8±4.7)%,(83.6±2.9)%,(66.7±7.8)%,P<0.01和0.05。结论:膳食中添加果胶能增加诱癌大鼠患大肠肿瘤的危险,而饮水中添加2%的植酸可降低诱癌大鼠患大肠肿瘤的危险。

摘要：长期单纯以传授专业课知识为主的教学模式已成为本科生缺乏将所学知识应用于实践能力的主要原因。问卷调查是一种研究科研和社会问题的重要手段。问卷调查的实践过程不仅涉及专业知识,也涉及医患沟通的能力与技巧,对学生是一种全方位的锻炼。通过"半开放式的课题设计"训练提高本科毕业实习生在问卷调查方面的能力,不仅有助于其科研能力的培养,而且能提高其解决实际问题的能力。将带领本科生毕业实习过程中的几点反思整理成文,旨在提出一种新的实践型的教学方式,使预防医学专业的学生充分认识到专业知识的实际应用价值,提高自身能力。

摘要：目的研究农药辛硫磷与高效氯氰菊酯联合对雄性大鼠精子的共同毒性作用。方法分别选择辛硫磷(Pho)与高效氯氰菊酯(β-CP)两个剂量水平(1/180 LD_(50)和1/20 LD_(50)),并作混配。SD雄性大鼠分成7个剂量组,1次/d灌胃,5 d/周,连续60 d,组成2个2×2析因设计实验,1个对照组,对照组给予等量色拉油溶剂。结果析因分析显示,在辛硫磷或高效氯氰菊酯农药低剂量处理组中,对大鼠精子形态和运动参数等指标无交互影响,联合作用为相加作用;在高剂量农药处理组中,对精子的运动参数等存在交互影响,表现为拮抗作用。结论辛硫磷和高效氯氰菊酯在低剂量水平时对大鼠精子的联合作用呈相加作用,高剂量水平时呈拮抗作用。