摘要：根据兔防御素NP2基因序列和Pichia酵母密码偏爱性,设计兔防御素NP2基因序列片段,构建pGAPZαA酵母表达重组子,转化***109,扩增重组子,经限制性内切酶BlnI线性化,转Pichia酵母。PCR扩增挑选阳性转化子,SDS-PAGE电泳分析兔防御素NP2酵母表达、Bradford法蛋白质定量和抗菌试验。结果表明:兔防御素NP2可在Pichia酵母中表达,且对大肠杆菌具有显著的抗菌作用,为兔防御素NP2深入研究和开发利用奠定了一定的物质和理论基础。

摘要：根据分子中不同类型原子间电相互作用的不同,文中提出了一种手性分子电矩边矢量(Vmedc),进一步拓展分子电矩边性矢量(Vmed)使用范围.为检测该手性描述矢量的结构表达特性和模型预测能力,分别对32个培哚普利拉类血管紧张素转化酶(ACE)抑制剂的对映结构体和7对苯基哌啶类σ-受体抑制剂进行考察.32个ACE抑制剂多元逐步回归系数R=0.913(R2=0.834,SD=0.768,F=33.875),留一法交互检验为Rcv=0.877(Rcv2=0.769,SDcv=0.906,Fcv=22.473),具有较强预测能力;继而用BP神经网络,对60组随机样本(23:9)进行留分法分析取得较好结果,训练集平均为:RTraining=0.931(RTraining2=0.967),预测集为:Rcv=0.918(Rcv2=0.842);而对14个σ-受体抑制剂多元回归(R=0.955,Rcv2=0.849)获得与文献一致结果.再用Fisher线性判别方法和BP神经网络对ACE抑制剂进行判别分析,其活性分类88.89%正确(仅9号错误),非活性分类100.0%正确,总分类正确率为96.87%.两个数据集测试证明该方法与其它文献方法相当,这为定量构效关系(QSAR)研究提供一种新选择,扩充了Vmed描述矢量应用范围。

摘要：以荠菜和番茄为基料,用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为试验菌种进行乳酸发酵,在发酵工艺优化的基础上,对5L罐乳酸菌分批发酵过程进行研究,建立了菌体生长、产物生成和底物消耗动力学模型,经验证,模型的理论值和实验值拟和较好。所建动力学模型对乳酸菌发酵荠菜-番茄复合蔬菜汁的反应器设计、工艺原理以及有效的控制发酵过程具有指导意义。

摘要：以实验室保藏的红曲霉菌株进行液态发酵来生产Monacolin K,并优化影响Monacolin K产量的发酵条件。以单因素实验确定各因素范围,再做正交设计实验,运用极差分析法,找出最佳发酵条件组合。实验结果表明:氮源对发酵条件的影响因素最大,温度次之,碳源相对较小、pH值最小,实验也证明各因素之间存在着交互作用;红曲霉液态发酵产Monacolin K的最佳发酵条件是甘油7%,酵母浸膏3%,NaNO30.2%,MgSO4·7H2O 0.1%,KH2PO40.1%,初始pH 4.5,27℃温度下培养14天,在此工艺下,Monacolin K产量达到245mg/L,比优化前提高了约70%。

摘要：介绍了多品种盐的种类及功用,综述了多品种盐的配方设计、生产工艺。

摘要：以鲜奶为主要原料,乳酸菌和酵母菌为主要发酵菌种,通过发酵试验和感官评定,筛选出影响奶啤发酵的重要参数。通过Box-Behnken试验设计确定重要参数的最佳水平,和最佳的参数。影响奶啤发酵的重要参数发酵温度为30℃,酵母菌接种量为11%,总发酵时间为21h,此状态下奶啤饮料风味最佳,感官评分可达95.5。

摘要：采用响应面法对减压处理下的泡菜发酵条件进行优化。通过单因素试验确定影响泡菜发酵的三个主要因素(真空度、加盐量及接种量)以及这三个因素的取值范围,并以乳酸含量及感官评定为响应值,通过Box-Behnken中心组合设计及响应面法(RSM)优化泡菜的发酵条件。结果表明:在最佳发酵条件(真空度0.032MPa、加盐量9.39%及接种量9.08%)下制做的泡菜乳酸含量达到2.81%,感官评定达到85.90分。所得回归方程拟合情况良好,达到优化设计的要求。

摘要：以干菠萝渣为原料,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,利用正交试验对膳食纤维的制备工艺进行优化,以接种量、发酵温度、发酵时间为主要因素,按L9(34)正交组合设计试验。结果表明:微生物发酵法制备菠萝渣膳食纤维的最佳工艺条件为:接种量7%,发酵时间20h。发酵温度40℃。成品呈浅黄色,气味淡,其溶胀性高达8.50mL/g,持水力为6.74%。

摘要：在菜籽粕中直接添加外源植酸酶,作用于菜籽粕,使其一种主要的抗营养因子(ANF)——植酸分解,根据影响酶反应的主要因素:温度、pH值、反应时间、酶浓度等进行单因素试验,选择合适的因素水平按L9(34)设计,通过正交试验对酶解条件进行了优化。结果表明:植酸酶酶解的优化条件为温度45℃、pH值4.7、反应时间90min、酶浓度2.4%(菜籽粕量),植酸酶解率可达60%。

摘要：利用二次通用旋转组合设计实验对影响青稞酒出酒率的各因素(温度、接种量、加水量和发酵时间)进行研究。结果表明,优化发酵工艺条件可提高青稞酒的出酒率,对酒的色泽、口感等感官质量无影响;复合菌种适宜于液态发酵生产青稞酒,添加量为青稞粉重的0.4%～0.6%;发酵时间为40～72h;加水量为青稞粉的4～6倍。(孙悟)