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响应面法优化壳聚糖澄清药酒工艺及其效果评价: 收藏
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引用; 《食品与发酵科技》2016年第2期52卷 77-81页; 作者：谭红军李红杨勇詹永吴振陈岗王福强重庆市中药研究院重庆400065 重庆市食品药品检验检测研究院重庆401121 四川省广元市旺苍县农业局四川广元628000; 以中药原酒为原料,根据Box-Behnkend试验设计原理,采用响应面分析法,建立壳聚糖澄清药酒的二次多项数学模型,并以药酒澄清度为响应值和等高线建立响应面,研究壳聚糖浓度、处理温度、处理时间对药酒澄清效果的影响。结果表明:壳聚糖澄清...; 以中药原酒为原料,根据Box-Behnkend试验设计原理,采用响应面分析法,建立壳聚糖澄清药酒的二次多项数学模型,并以药酒澄清度为响应值和等高线建立响应面,研究壳聚糖浓度、处理温度、处理时间对药酒澄清效果的影响。结果表明:壳聚糖澄清药酒的最佳工艺条件为澄清剂添加剂量8.0g/L、处理温度32.6℃、处理时间46.4min;与常规法澄清药酒相比,经过处理的药酒澄清度提高了13.4%。; 来源：详细信息评论

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