摘要：以天宝蜜柚为原料,采用碳酸氢钠溶液进行浸泡后,用热水漂烫,再用柠檬酸溶液浸泡处理对蜜柚果皮和果肉进行脱苦。为了达到更好的脱苦效果,本试验以柚皮苷脱除率为评价指标,通过单因素试验探究碳酸氢钠溶液浓度、碱液浸泡温度和碱液浸泡时间对柚皮苷脱除效果的影响,并结合正交试验优化得出碱液浸泡处理的最佳工艺参数为碳酸氢钠溶液浓度0.4%,碱液浸泡温度30℃,碱液浸泡时间3 min,在此条件下蜜柚果皮中柚皮苷脱除率为90.19%,果肉中柚皮苷脱除率为92.02%,脱苦后的果皮略带苦味,果肉基本不具有苦味。

摘要：川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂。以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,抢占这一万亿级的市场,是四川省发展食品工业的重要途径和新的增长点,对于四川省食品工业持续发展具有决定性意义。

摘要：苦荞酒具有养生保健的功效,但随着食品供应链的变化和复杂性的提高,苦荞酒中有毒成分的潜在风险也引起了广泛的关注。其中,甲醇(甲基醇)是一种有毒有害的化合物,长期大量摄入甲醇会引发人体中枢神经系统受损、视力下降和肝肾功能异常等严重问题,甚至危及生命。

摘要：本文介绍了含沉淀二氧化硅作助剂的洗衣粉中间试验过程。阐述了该生产过程中设备和工艺流程的确定，物料衡算等。该中试采用附聚成型技术，可制得去污性能良好的洗衣粉．

摘要：目的建立一种快速检测水产品中呋喃唑酮代谢物的荧光免疫层析试纸。方法以紫外灯下呈鲜亮红色的铕荧光微球为抗体标记物,通过调试荧光微球-抗体复合物的工作液配方,优化检测线和控制线,改善试纸反应性能和荧光显色梯度,提高试纸灵敏度。结果结果显示,通过肉眼判断本试纸对呋喃唑酮代谢物的最低检出限为0.25mg/kg,特异性良好,在冷藏条件下其稳定性可达1年。在40批次不同品种水产品的检测中,试纸检测结果与液相色谱-串联质谱法的检测结果符合程度为100%。结论呋喃唑酮代谢物荧光免疫层析试纸具有快速简单、准确灵敏、成本低的优势,其结果易于判定,无需专门的检测仪器,适用于大规模筛查、多环节质控和风险评估,具有广阔的应用前景。

摘要：本文分析基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题,并提出应对措施,以期为相关人员提供参考,更好地守护人们“舌尖上的安全”。

摘要：农药被认为是现代农业的重要组成部分,其在维持高效的农业生产力方面发挥着重要作用,但农药的滥用,也增加了农产品中农药残留超标的风险,从而对人体健康造成危害。本文分析了农药残留检测常用的检测方法,重点阐述了酶抑制法检测原理、检测方法和不同酶源研究进展,旨在为今后农药残留检测技术相关研究提供参考。

摘要：为探究不同原料预处理工艺对复合菌株制发酵制备的豆瓣酱品质的差异,对四种不同原料预处理(生料、烫漂、常压蒸煮、高压蒸煮)工艺所制豆瓣酱的常规理化指标变化进行分析,并采用顶空固相微萃取(headspace solidphase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,分析鉴定不同预处理方式制备豆瓣酱中的挥发性物质。结果表明:不同原料预处理工艺制备的豆瓣酱在总酸、氨基酸态氮、氯化钠和还原糖上存在明显差异,其中经烫漂预处理豆瓣酱总酸含量为0.72 g/100 g,氯化钠含量为13.2 g/100 g,相比其他三种预处理工艺较高;氨基态氮含量以常压蒸煮含量最高,为0.82 g/100 g,比烫漂处理豆瓣酱高0.11 g/100 g;还原糖含量以生料处理豆瓣酱中含量最高,为5.72 g/100 g,烫漂处理豆瓣酱次之为3.38 g/100 g;HS-SPME-GC-MS共鉴定出62种挥发性成分,生料、烫漂、常压蒸煮、高压蒸煮预处理样品分别为22、23、19、27种,其中相同成分5种(1-辛烯-3-醇、芳樟醇、苯乙醛、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基己醇),特征风味物质分别有3、4、2和3种,烫漂预处理相比其他三种预处理方式呈味物质以及特征风味物质种类较丰富。综合常规理化指标与挥发性成分分析发现,烫漂预处理发酵豆瓣酱的品质优于其他三种原料预处理方式。

摘要：回顾清香型白酒国家标准的修订过程,比较新旧标准的不同。新标准在感官要求上体现了专业性与通俗性;在理化指标上,客观、科学的体现清香型白酒中的酸酯平衡;新标准将白酒的英文修改为“baijiu”,增强了文化自信,准确地表达出了白酒的内涵,便于国际交流。

摘要：功能性化妆品的出现主要是积极致力于研制能够有效防止外界有害物质浸蚀的保护物和各种生物活性剂。如胶原蛋白、透明质酸、泛醇、天然保湿因子（NMF）、维生素（E、C、A）、海藻提取物、动物腺和血清提取物、鞘脂类（脂苷和神经酰胺）、植物提取物等。均已被证实能有效抗氧化、增强细胞新陈代谢、保温、嫩化皮肤、祛斑等功效,而且极其安全无副作用。这些物质的研制、生产及其应用研究采用了许多高新技术,如医学、生物工程学等,因此,现代化妆品已不再是简单的轻工业和精细化工产品,而是兼容了生理学、医学、药学、生物工程学的科技成果．这种利用多学科高新技术研制的天然功能性化妆品代表着化妆品的发展方向,是当今最新的化妆品。综上所述,利用高新技术和原料开发出功能性、适用性、安全性、包装精美性和具有个性的新型化妆品是我国化妆品生产企业的当务之急和最佳出路。l现代功能性化妆品原料及性能特点1．1原料现代功能性化妆品原料根据其来源或制取技术不同,主要有[1~3]生化制剂类；天然萃取物类；合成或半合成化学制品类；复配产品类等。l·2各类原料的品种及特点l·2·1生物制品类门）透明质酸（HA）是由动物组织（如牛眼、脐带、鸡冠等）提取,是一种由N一乙酸葡萄...