摘要：在设计制粉车间时，粉路合理与否，是整个制粉工艺成败的关键。在设计粉路时皮磨系统的长短主要取决于小麦品质，一般设计为四道，其中3B、4B分粗细，对皮磨系统中后路进行扩大。但在小麦质量差，皮层比较厚时，可增设5B、5Bf，以加强皮磨系统的研磨。皮磨系统总平均接触长度为4mm／（100Kg×d），其中1B的磨辊流量是0．81-0.1mm／（100Kg×d）。

摘要：食用油脂安全问题是关系到人民健康的重大问题。通过对油脂加工过程中各种助剂使用情况的分析,初步探讨了助剂使用中可能存在的危害食用油脂安全因素,提出进一步统一助剂使用规范,避免因助剂使用不当造成的食用油脂安全危害。

摘要：介绍了地方储备粮信息管理网络系统的主要功能、特点及其应用推广范围。

摘要：借助温度实现对仓储粮食的安全保藏已经不是什么新事物了,温度包括高温与低温两种.历来人们在晒场上晾晒的粮食用的是高温,对高温储粮的研究,至今还在进行,如美国堪萨斯大学粮食科学与工程系就曾做过仓虫对致死温度反应的研究.[1]认为热处理是取代即将淘汰的薰蒸剂溴甲烷(即溴化甲烷或甲基溴)用于控制仓虫的一种可靠手段.在温度较低的季节里,粮食储藏出现问题的较少.粮食冷却工艺目前已是保持品质防止虫害的常用技术,在欧洲和亚洲已广泛使用.谷物冷却机,一种用于储粮低温保藏的空气调节机,原先是为了对刚收获的潮粮在进烘干机处理前进行缓冲性储存的需要而研制的.1 冷却对粮食储藏的作用现将美国普度大学农业和生物工程系教授Dirk Mailer、瑞典PM-Luft的销售副总裁Jan Hellemar、德国苏尔寿的国际销售总监Frieder Barth等专家们对冷却技术在粮食储藏中的作用归纳介绍如下.1.1 有利于粮食干燥冷却可提高粮食干燥能力至少50%,相应减少干燥费用50%.粮温每降10 ℃,水分可降低0.5%.冷却不仅降低干燥所需时间和费用,还能调节粮食籽粒间的水分分布,使之保持均匀.

摘要：首先通过比色法对苹果酒的色度和其中的总多酚、原花青素以及它们在20℃的贮藏条件下的变化情况进行了测定。同时确立用H PLC测定苹果酒中单酚类物质的试验方法。为苹果及苹果酒的褐变研究奠定了基础。

摘要：阐述了微生物油脂的来源、制备及开发利用,分析了多不饱和脂肪酸的功能、种类及组成,综述了高产油脂菌种的选育,并对利用微生物生产油脂的前景提出了展望。

摘要：大米是重要的主食和食品原料,其安全性直接影响着人们的身体健康,在以白米为原料的大米再加工企业建立HAC-CP体系,并使其有效运行和持续改进,可为消费者提供优质安全的大米产品,减少企业可能因产品的安全风险而遭致的经济损失和信誉损失。基于此探讨了在以白米为原料的大米生产企业建立HACCP体系的步骤,着重讨论加工过程中的危害分析和关键控制点,为这些企业建立HACCP体系提供参考。

摘要：四川宜宾某粮油集团有限公司原有120t／d的面粉厂，前几年就一直处于停产状态，该市市场供应基本为外地面粉。为了扭转这种尴尬的局面，加快粮食产业化发展的步伐，促进助农增收，更好地为社会主义新农村建设服务，让该市广大消费者多一种选择的机会和权利。该公司下决心，投入资金对原有车间进行了全面的改造，

摘要：为了使油脂加工企事业单位的管理和技术人员更好地了解国际间油料和油脂的贸易情况,对当前进口的大豆、油菜籽、棕榈和葵花籽等主要大宗油脂原料和油脂产品的规则及有关标准作了重点介绍。

摘要：将真空干燥技术引入到粮食干燥领域,研究高水分玉米低温真空干燥生产工艺和设备,300 t/d生产试验表明,低温真空干燥能使高水分玉米达到安全储藏水分以下,出机玉米硬度高、品质较好,与传统的热风干燥方式相比,低温真空干燥能解决玉米干燥后裂纹率高的问题,节约能耗20%左右,玉米真空干燥有较好的发展前景。