文献检索-宁波市创意产业特色资源库

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趣玩厨房(二十七): 收藏
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引用; 《中国烹饪》2019年第5期 106-107页; 作者：王然创意美食设计工作室王然(制作)不详王然创意类食设计工作室大连职业技术学院营养学专业; 海鲜的烹饪往往很简单,即突出其鲜;但有时又很复杂,要用很多配菜来增加风味。如本期主厨推出的这两道菜均采用了大量的颜色、口感不一的食材,从海里的到地里的,还变换多种形态,增加色彩与口味,使整道出品更加饱满。; 海鲜的烹饪往往很简单,即突出其鲜;但有时又很复杂,要用很多配菜来增加风味。如本期主厨推出的这两道菜均采用了大量的颜色、口感不一的食材,从海里的到地里的,还变换多种形态,增加色彩与口味,使整道出品更加饱满。; 来源：详细信息评论

趣玩厨房(二十八): 收藏
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引用; 《中国烹饪》2019年第4期 106-107页; 作者：王然王然创意美食设计工作室大连职业技术学院营养学专业; 本期玩出来的菜品都称得上“轻食”,乔纳金苹果肉桂发酵液通过食物发酵产生具有独特风味的液体,可以搭配饮品和菜品,以增加风味。鲜蛏王配甜虾鱼子酱则依然强调突出海鲜自身的味道和质感,选用不同形态的两种醋——荔枝醋与黑醋,丰富了造...; 本期玩出来的菜品都称得上“轻食”,乔纳金苹果肉桂发酵液通过食物发酵产生具有独特风味的液体,可以搭配饮品和菜品,以增加风味。鲜蛏王配甜虾鱼子酱则依然强调突出海鲜自身的味道和质感,选用不同形态的两种醋——荔枝醋与黑醋,丰富了造型,也提升了口味。; 来源：详细信息评论

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