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猕猴桃果片微波干燥条件的优化: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2008年第12期29卷 89-92页; 作者：罗庆丰徐峰天津商业大学生物技术与食品学院天津300134; 分析糖渍后的猕猴桃果片在不同微波强度下的干燥曲线。通过设计回归正交试验,以加热温度、切片厚度、加热时间为三因素,以失水速率、外观质量、Vc含量为三指标,提出猕猴桃果片微波干燥的优化条件:切片厚度为9mm、干燥时间为104.5s、干...; 分析糖渍后的猕猴桃果片在不同微波强度下的干燥曲线。通过设计回归正交试验,以加热温度、切片厚度、加热时间为三因素,以失水速率、外观质量、Vc含量为三指标,提出猕猴桃果片微波干燥的优化条件:切片厚度为9mm、干燥时间为104.5s、干燥温度为65℃时,综合指标最优,表明微波干燥在这几个方面优势明显。; 来源：详细信息评论

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