摘要：阐述了目前在食品加工设备中普遍采用的单凸轮滑片式定量供料机构的原理、构成与设计计算方法,并给出了该机构定子内廓曲线设计计算函数式以及轨迹设计合理性的校验与该机构的计算机辅助设计用程序框图。

摘要：本研究采用渗透法使钙盐进入到米中并且保留在里面。对钙盐浓度，谷物与钙盐溶液比，浸泡时间和浸泡温度进行了正交设计，得出最佳工艺参数，即：5％乳酸钙，大米与乳酸钙溶液比为1.0：1.0，浸泡时间为1h，浸泡温度为50℃。

摘要：本文采用碳酸钙为钙源对大米进行强化。以５％碳酸钙溶液，在２５℃的室温下浸泡大米，经干燥后，得到强化钙的大米。本文对钙盐浓度、谷物与钙盐溶液比、浸泡时间以及浸泡温度进行了正交设计研究，得出最佳技术参数。

摘要：利用SAS软件中二水平设计的部分重复因子实验对菌株F-1降解胆固醇的发酵培养基组成进行了初筛,发现Tween-80和酵母膏是影响降解能力的主要因子,前者为负影响,后者为正效应。然后采用中心组合设计及响应面分析确定Tween-80和酵母膏的最佳浓度分别是0.905mL/L和5.694g/L,并通过实验测得优化培养基后的降解酶活力为1.956×10-3U/mL,与预测值1.982×10-3U/mL非常接近,且比培养基组分优化前提高了22%。

摘要：简要地阐述了设计小型双锅真空油炸设备对开展真空油炸食品工艺研究、提高产品质量、降低成本、拓展真空油炸食品市场的现实意义和作用，并较详细地介绍了该设备的设计思想、工作原理和双锅体的真空油炸釜、网篮、油过滤器等主要结构及其特点。该设备采用单片机作为控制核心，ＰＣ机作为监控。它既可作为模拟试验装置。

摘要：笔者运用微波方法对中式肉制品杀菌,以延长货架期,采用正交实验设计,从影响微生物生长的几个因素入手,在保持产品的色香味基本不变的前提下,有效地延长了中式肉制品的货架期.

摘要：提出了以单片机为核心、PC机作监控的小型真空双锅油炸设备控制系统 ,详细介绍了软硬件的具体设计过程。新型芯片和典型抗干扰措施的使用提高了控制的性能 。