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关于猪皮食用的尝试
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《肉类研究》1993年 第4期7卷 46-46页
作者：李棠天津肉联厂300300 
猪皮是一种富含胶原蛋白的动物性食品.虽说猪皮属于食品,但是人们并没有很好地利用它,致使人类食物结构中胶质蛋白的摄入量总是处于极低的水平.近年来,一方面由于合成革技术的发展,另一方面由于国内外食品科学界对胶质蛋白的健身、防衰...
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