摘要：为提高马铃薯的综合利用价值,以低筋面粉、马铃薯泥为主要原料,基于单因素和Box-Behnken试验设计,采用主成分分析法和响应面优化马铃薯面条配方。结果表明,马铃薯泥添加量为15%、食盐添加量3.6%、和面时间15 min时最优;在此条件下获得的马铃薯面条的综合得分值为0.774 5,与理论综合评分值0.781 7接近。由主成分分析得到的规范化综合评分为响应值建立的二次多项式回归模型效果显著,且拟合度较好(p<0.001,R^2=0.951 2)。试验表明,响应面结合主成分分析法优化主成分分析法对马铃薯面条的品质的综合优化具有较好的效果。

摘要：高职院校培养的是高素质技能型职业人才,这要求对专业课程从工作过程角度进行合理的设计与开发,培养学生从事特定职业所需的各种能力。人力资源管理作为人力资源管理专业的核心课程,其地位非常重要。为适应市场需求,必须对其专业教学进行改革,基于人力资源管理工作过程开发本课程,势在必行。