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中心复合设计响应面法优化水蒸气提取大蒜油工艺: 收藏
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引用; 《香料香精化妆品》2022年第5期 118-123页; 作者：王晖刘伟王益友安徽凯博生物科技有限公司安徽合肥231299; 以大蒜为原料,在单因素试验基础上,选取酶解时间、酶解温度和液固比为响应因素,以大蒜油得率为响应值,利用中心复合设计(central composite design, CCD)响应面分析法对水蒸气提取大蒜油进行工艺优化。结果表明,水蒸气提取大蒜油最佳工...; 以大蒜为原料,在单因素试验基础上,选取酶解时间、酶解温度和液固比为响应因素,以大蒜油得率为响应值,利用中心复合设计(central composite design, CCD)响应面分析法对水蒸气提取大蒜油进行工艺优化。结果表明,水蒸气提取大蒜油最佳工艺条件为:提取时间2 h,酶解温度为51℃,酶解时间为3 h,液固比为6 mL/g。在此条件下,大蒜油提取率达到0.321%。采用GC-MS分析法鉴定出大蒜油中几十种香气成分,主要为二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚以及甲基烯丙基三硫醚等硫醚类化合物。; 来源：详细信息评论

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