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杏鲍菇热风——真空冷冻干燥工艺优化
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《食品与机械》2017年 第2期33卷 189-193页
作者:孙翠 王钰 沈小瑞 李阔阔安徽大学资源与环境工程学院安徽合肥230601 安徽省中药材产业技术研发中心安徽合肥230601 
为了提高杏鲍菇干燥速率、品质及降低能耗,采用Design-expert软件的Box-Benhnken方法设计,探讨热风温度、热风时间、真空冷冻干燥时间对干燥速率、感官得分、复水比和氨基酸的综合影响,在该基础上由试验数据推导出二次多项式回归模型,...
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