摘要：在内部控制和风险管理体系中,最关键、最本质、最典型的控制特征就是会计控制,整合与完善会计控制体系是当前加强内部控制与风险管理的核心。会计控制,是指企业或单位通过一系列的会计工作,运用会计特有方法,采取制定政策、制度定额、计划、标准责任和流程等控制方式和手段,对企业经济活动或资金运动进行的预测、监督、调整的过程,旨在实现特定会计目标。一切以货币计量的经济业务都是会计控制的对象。

摘要：研究分别对添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的川香鸡柳保水性能变化进行研究。在单因素试验基础上,以冷冻损失为衡量指标,通过正交试验设计得到无磷保水剂的优化复合配比为:柠檬酸0.15%,柠檬酸钠0.5%,碳酸氢钠0.1%及碳酸钠0.5%,能够使冷冻损失率由9.12%降至3.75%,油炸损失率由8.49%下降到了3.68%,单因素方差分析结果显示,处理组与对照组比较,差异极显著,说明该研究得到的无磷保水剂复合配比有较好的保水性能。