摘要：目的筛选对谷胱甘肽产量影响显著的碳源和氮源,考察其浓度对产量的影响。方法通过单因素实验和正交试验确定最佳碳源、氮源和无机盐浓度。结果最佳培养基的基本组成:2.5%葡萄糖,1%酵母粉,0.3%硫酸铵,0.03%硫酸镁,1.2g/L磷酸氢二钾和1.8g/L磷酸二氢钾。结论确定了最优培养基组成。

摘要：实验室保藏一株产几丁质脱乙酰酶(CDA)的菌种,经过验证该酶属于胞内酶,为进一步分离纯化,需对细胞进行破碎。本文以细胞破碎后上清液酶活为指标,通过比较几种常用细胞破碎方法,最终确定破碎该细胞提取CDA的最佳方法:发酵液洗涤三次,用pH8.0 Tris-Hcl缓冲液悬浮菌体,先进行反复冻融,然后再用玻璃匀浆器处理6min,离心测上清液酶活,比破碎前上清液酶活提高了5.58倍。

摘要：以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁,添加0.03%(W/V)果胶酶,接种0.09%(W/V)酿酒高活性干酵母,23～27℃适温发酵,经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等,研制的半甜型樱桃酒,其质量符合企业与国家有关标准要求。

摘要：芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能。香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品。

摘要：介绍了一种无花果果奶的工艺流程、操作要点、产品配方等,并对有关的技术要求进行了讨论。

摘要：木聚糖酶(1，4-β—D—xylanxylanohydase ，EC．3．2．1．8)属于水解酶类，包括内切、β-木聚糖酶、β-木糖苷酶等。内切β-木聚糖酶作用于木聚糖主链的木聚糖苷键，水解木聚糖随机切断主链内的糖苷键，而生成分子量大小不同的寡糖。β-木糖苷酶主要作用是将木二糖水解成单糖。

摘要：中国是食用菌生产出口大国,总产量占世界的60%以上,产量最大的是香菇,后来是平菇和黑木耳。我省又是食用菌生产出口的大省。随着入世和人民生活质量的提高,对食用菌的数量尤其是质量提出了更高的要求。因而迫切需要不断地采用新技术,保证食用菌产业的健康发展,以迎接新的机遇和挑战。本文就使用液体菌种这一新技术谈如下几点,供参考。 1 液体菌种培养的技术进步将液体菌种应用到食用菌生产实践中去,在国内其实早就提出来,上个世纪80年代就开始研究了。笔者也曾对香菇液体菌种的培养作过专门研究。但直到今年3月份的全省食用菌技术交流会上。

摘要：以仙人掌为原料,通过对取汁、精制、配方等深入探索,研制成功23°仙人掌保健酒。该酒澄清透明,呈淡黄到黄绿色,具有高雅的仙人掌香味和适宜的曲酒香气,酸甜适中,酒体醇和谐调,舒顺爽口,风味独特,卫生指标符合GB2757-蒸馏酒及配制酒卫生标准,添加的辅料符合GB2760-食品添加剂使用标准的要求。

摘要：将无花果鲜果或果干可食部分全部加工利用 ,取得浆汁作浑汁或清汁饮料 ,剩余浆渣作果条 ,加工成系列产品 ,杜绝废渣排放 ,保护环境 ,社会经济效益良好。

摘要：采用响应面法对枯草芽孢杆菌TH-55 3-羟基丁酮发酵培养基进行了优化,确定了葡萄糖、酵母浸膏和玉米浆是影响菌株3-羟基丁酮发酵产率的主要因素。优化获得的发酵培养基组成:葡萄糖102g/L,酵母浸提物6.8g/L,玉米浆26.5g/L,硫酸铵5g/L,硫酸锰0.05g/L,硫酸镁0.6g/L,磷酸二氢钾0.5g/L。在此条件下,菌株摇瓶发酵3-羟基丁酮平均产率达到46.25g/L,较优化前的菌株产率35.21g/L相比提高了31%。10L发酵罐发酵试验,发酵周期72h,3-羟基丁酮发酵产率达到47.85g/L。