摘要：辐照加工技术诞生于50年代末,经过几十年的研究和探索,这一新的加工技术在国内外得到了广泛的应用,几乎渗透到了各个行业和领域。在科学实验的基础上,国际有关组织宣布:辐照加工是卫生安全的。除γ射线辐射装置外,又研究和开发出了新一代X射线辐射装置。辐照加工技术在食品加工中有很多的应用,且有独特的优势,是其它加工方法所无可比拟的。但要注意辐射防护和辐射加工的方法、范围等。

摘要：本文以杏鲍菇、白灵菇、姬菇为实验菌株,通过单因子试验、正交试验得出了杏鲍菇、白灵菇、姬菇胞内多糖最佳提取条件并初步分析比较了三种菌株的抗氧化能力。三种侧耳属真菌胞内多糖的最佳提取条件分别为:杏鲍菇在超声波处理时间为20min、提取温度为80℃、提取时间为2.5h和乙醇浓度为90%条件下,多糖得率为7.5±0.3%;白灵菇、姬菇在超声波处理时间为25min、提取温度为85℃、提取时间为2h和乙醇浓度为90%条件下,多糖得率分别为7.1±0.4%和8.2±0.5%。在最佳提取优化条件下,杏鲍菇、白灵菇、姬菇胞内多糖有明显抑制O2-、OH和DPPH自由基的作用,并具有一定的还原力。

摘要：研究了一种具有抗疲劳功能的保健酒的配方、生产工艺、质量标准以及稳定性、毒理性质、保健功能。产品已经通过了国家保健食品的评审 ,获得保健食品批准文号。

摘要：简要介绍了适合住宅供暖分户计量的各种系统形式,分析了每种形式的优缺点及其适用范围,根据当前发展的实际情况,推荐了设计应该优先选用的系统方案。

摘要：目的　研究虫花菌[Isaria farinosa(Dicks)Fri]菌丝体糖蛋白的分子性质和免疫活性。方法　糖蛋白经热水提取、离子交换柱层析、乙醇分级沉淀、DEAE Biogel A柱层析及SephadexG 50柱层析手段分离纯化。用聚丙烯酰胺凝胶电泳和Sepharose6B柱层析证明其均一性。用柱层析法测定其分子量。用纸层析和气相层析分析确定其单糖组成。用红外光谱和核磁共振图谱推测其结构连接特性。动物实验研究其免疫活性。结果　分离得到一种糖蛋白PCAⅠ,为单一均匀的糖蛋白,分子量55.6万,糖含量74.2%,蛋白质含量25.6%。单糖组成为甘露糖和半乳糖,其摩尔比为1:1。糖链为高度分支的半乳甘露聚糖。PCAⅠ可明显提高小鼠单核巨噬细胞吞噬能力,并可使免疫器官脾脏明显增重。结论　PCAⅠ是虫花菌菌丝体的一种生物活性大分子成分。

摘要：主要介绍果味水的主要原料、浓缩无色白桃清汁的生产工艺技术。

摘要：综述了葡萄籽原花青素的功能及提取工艺研究现状。

摘要：本文结合我国面粉品质改良剂的应用现状，对我单位自主研发的食品级木聚糖酶和真菌淀粉酶两种生物酶制剂改良面粉品质的应用进行了研究。通过大量的应用实验结果可得，这两种酶制剂对面食制品品质的改良达到了所需的效果，与国外几种产品应用效果相当。

摘要：该研究采用传统培养分离方法结合耐盐性及4-乙基愈创木酚(4-EG)生产能力测定,从广式高盐稀态酱油发酵酱醪中分离筛选能转化阿魏酸(FA)生成4-EG的细菌,通过形态观察及分子生物学技术对分离菌株进行鉴定,同时对其生长特性进行研究,并将其应用于酱油酿造。结果表明,分离筛选得到一株高产4-EG的菌株JLB30-2,被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),该菌株在45℃、160 r/min、20%盐含量环境下,能将发酵液中的FA转化为4-EG。菌株JLB30-2在盐含量为20%的酱醪中培养60 d,4-EG含量最高达29.75 mg/L,是对照组(6.85 mg/L)的3.34倍,同时增加了酱油中氨基酸、酮类化合物的含量,强化了酱油醇香和酱香,提高了酱油的感官品质,对改善提升酱油品质具有重要实用价值。

摘要：纵观20年来的白酒市场,由计划经济逐渐过渡到市场经济,产品由供不应求到供过于求,直至到市场极度饱和。白酒企业经历了太多的生生死死,分分合合,在激烈的市场拼杀中,至今仍看不到尘埃落定的有序竞争局面。一、生产许可证制度的执行有待完善前几年,国家为了整顿白酒市场,曾出台了生产许可证制度,意图是限制。