摘要：以山东荣成青皮无花果为原料,添加牡蛎多糖,制备低醇无花果酒。采用单因素试验及响应面试验设计,探究发酵时间、初始糖度、酵母菌接种量、牡蛎多糖添加量、发酵温度对其酒精度和感官评分的影响,并优化牡蛎多糖低醇无花果酒发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵时间7 d,初始糖度17°Bx,pH 3.50,酵母菌接种量0.05%,牡蛎多糖添加量0.3%。在此优化条件下,牡蛎多糖低醇无花果酒酒精度为7.17%vol,牛磺酸含量为482 mg/L,Zn含量为13.3 mg/L,感官评分为94.2分。

摘要：针对当前高职院校食品类专业《食品添加剂》课程教学的现状,从教学内容、教学方法与手段、考核方式等三个方面进行了探索性的课程设计,教学实践表明,该课程设计能够有效地提升学生的专业知识、岗位从业能力以及综合素质,受到学生广泛欢迎,也取得了良好的教学效果.

摘要：以无花果鲜果为原料,对发酵条件进行筛选优化,研制发酵型无花果果醋,通过Box-Behnken实验设计,结合响应面分析,得到果醋发酵的最佳工艺为初始酒精度为6%vol,醋酸菌接种量为1.0%,发酵温度为33℃。在此条件下发酵所得的无花果果醋颜色呈透明的红棕色,有悠长的醋酸乙酯香味,微带甜味。

摘要：检验高职院校办学水平的重要指标之一是学生的就业质量水平高低,而高职院校学生参与国际暨港澳台合作与交流项目后有助于提高就业率、薪酬水平和职业相关度。目前中国正处在全球教育竞争日益激烈的时期,高职院校应充分利用国家加大教育资金投入的有利时机,切实分析目前国内国际经济形式,积极推进高职教育国际化,注重国内外优质教育资源的结合,立足于本校相应专业,前瞻性地合理设计合作项目,扎实执行合作项目并持续改进,着力提高各领域人才的培养质量,实现学生优质就业,增加高职教育对中国经济发展的贡献率。