摘要：本文详细阐述笔者教学团队经过3个轮次的教学实践和持续改进,逐步形成的“生物反应工程”翻转课堂教学特色,重点论述了翻转课堂主题内容的选择、实施过程、评价方法以及实施效果等内容。结合课程专业知识,选择行业和社会当下的热点话题作为翻转课堂的主题内容,学生以项目小组的形式自主开展资料搜集、分析讨论并汇报答辩。从讨论报告、答辩汇报、使用新工具和团队合作4个方面,客观评价学生综合素养的提升改变。通过分析3届生物工程专业学生的课程成绩分布与课程目标达成情况,“生物反应工程”翻转课堂的设计实施可以提升学生学习的主观能动性,提高课程成绩,帮助学生达成课程目标。因此,文中所述翻转课堂的设计与实施方法有望为应用型本科院校专业基础课程的教学改革提供基础,为培养适应新时代需求的理论知识扎实、创新分析思维强和团队协作能力佳的新型综合人才奠定基础。

摘要：谷氨酰胺转氨酶(简称TG酶)可以催化蛋白质分子间或分子内通过酰基转移反应形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸交联键.通过共价交联将蛋白质分子粘合起来,改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性.本文综述了TG酶的来源、作用机制、常见的食物过敏原类型以及TG酶在调控食物过敏原致敏性方面的应用,以期为TG酶在食物过敏的控制、低敏性或无敏性食品的研发,以及保障食物致敏原安全等方面的研究提供参考.

摘要：本研究在建立高脂诱导肥胖小鼠模型的基础上,采集正常和肥胖小鼠的肠道菌群,通过体外模拟结肠微生物发酵以及16S rRNA测序技术,研究了不同剂量(0.05,0.10,0.15 mg/mL)的黄茶多糖对高脂诱导肥胖小鼠肠道菌群的调节作用.结果表明:长期的高脂膳食造成了肥胖小鼠肠道菌群紊乱,3种剂量的黄茶多糖均可显著抑制肥胖小鼠肠道菌群中厚壁菌的增殖(P<0.05),显著促进拟杆菌的生长(P<0.05),而中剂量的黄茶多糖作用效果优于低剂量和高剂量.属水平上的研究发现,不同剂量的黄茶多糖对不同肠道菌生长的影响是不同的,中剂量的黄茶多糖显著促进Akkermansia,Ruminiclostridium,Blautia,Alistipes等肠道有益菌的增殖(P<0.05),高剂量的黄茶多糖显著抑制Faecalibaculum和Desulfovibrio等肠道有害菌的生长(P<0.05).本研究表明黄茶多糖具有缓解高脂诱导的肥胖小鼠肠道菌群紊乱的功能.

摘要：该文基于地方性院校生物制药专业生物药物分析课程教学实践问题,引入OBE教育理念,以学生发展为逻辑本位,按教学目标逆向设计教学全过程,整合基本理论、基本技能、综合应用能力模块教学内容,优化教学方法,构建多元化考评方式和持续改进机制,保障课程教学质量提升。

摘要：以松树蕈多糖为原料,采用乙酸酐法制备乙酰化松树蕈多糖,以乙酰化取代度为指标,通过单因素实验考察料液比、反应温度和反应时间对取代度的影响,在单因素的基础上,采用响应面Box-Benhnken试验设计乙酰化工艺进行优化,并通过乙酰化松树蕈多糖对·OH、DPPH自由基和O_2^-·的清除作用探讨其抗氧化活性。结果表明:松树蕈多糖乙酰化最佳工艺为,料液比1∶34.07(g∶mL),反应时间为2.8 h,反应温度为42.42℃。在该优化条件下,乙酰化松树蕈多糖取代度达0.587。抗氧化研究表明,与未修饰多糖相比,乙酰化松树蕈多糖对·OH和DPPH自由基的清除能力减弱,但对O_2^-·的清除能力有较大的增强。

摘要：以菌丝体干质量浓度为考察指标,对白背毛木耳液体深层发酵的培养基及工艺条件进行优化。通过正交试验(L9(34))确定了发酵培养基最佳配方。在此基础上,基于三因素三水平的Box-Behnken设计试验,采用响应曲面分析法对影响白背毛木耳菌丝体生长的发酵温度、摇瓶转速和发酵时间进行优化,确定最佳的培养条件。结果表明白背毛木耳深层发酵的最佳培养基组分为:葡萄糖2.00g/100mL、酵母膏0.20g/100mL、磷酸二氢钾0.25g/100mL、硫酸镁0.15g/100mL,当发酵温度为26℃、转速为182r/min、发酵时间为6.07d(145.7h)时发酵菌丝体干质量浓度最高,可达1.93g/100mL,较优化前提高了1.24倍。

摘要：利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面法优化乙醇提取酿酒酵母胞内谷胱甘肽的条件。结果表明,谷胱甘肽最佳提取条件为乙醇体积分数43.7%、乙醇添加量7.03mL/0.1g干酵母粉、抽提时间80min、谷胱甘肽提取率达最大为9.54mg/g。

摘要：采用单因素实验法,探讨了乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间、料液比及pH五个因素对鸭血糯中总黄酮得率的影响。再通过单因素实验所确定的提取条件来设计正交实验,得到鸭血糯黄酮类化合物提取的最佳工艺条件为:浸提温度60℃、乙醇体积分数75%、浸提时间2·5h、pH2和料液比1:100(g/mL),在此条件下黄酮类化合物的得率为9·52mg/g。

摘要：基于一定盐浓度下,金纳米粒子的聚集程度受附着于其表面的核酸浓度影响,以及卡那霉素（Kanamycin）能引起核酸适配体特定核酸构象变化而使其脱离金纳米粒子表面的特点,进而引起金纳米粒子颜色变化的结果,设计了一种新型检测动物源食品中卡那霉素的生物传感器。结果表明：此新型传感器对卡那霉素具有较高的灵敏度,且操作简单快速,易于普及和适于现场监控等。当卡那霉素浓度在50~200 nmol/L时,体系的吸光度A650/A519随卡那霉素浓度的变化而呈现线性关系,线性常数为0.999,检测限为30 nmol/L,且在实际样品检测中,测出其回收率为98.27%~104.31%。

摘要：采用超声辅助提取法对线叶金雀花色素的最佳提取工艺进行研究,包括超声时间、乙醇浓度、提取温度、料液比对线叶金雀花色素吸光度值的影响。在得到最佳提取范围的基础上利用Design-expert软件,进行响应面优化设计。结果显示,在提取温度为60℃时,线叶金雀花色素的最佳提取条件为超声提取时间40 min、乙醇浓度50%、料液比1∶40(g/mL)。在此最佳条件下测得线叶金雀花色素的吸光度值为0.824,与理论预测值0.836相近。