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亲水胶体对脱脂发酵乳储存稳定性和感官品质的影响: 收藏
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引用; 《中国乳品工业》2007年第8期35卷 23-27页; 作者：赵强忠赵谋明冯立科罗东辉华南理工大学轻工与食品学院广州510640 广东国营燕塘牛奶公司广州510640; 研究了明胶、琼脂和变性淀粉Textra对脱脂发酵乳的储存稳定性和感官品质的影响。通过采用Design-Expert7.0.0设计的响应面分析法对三者进行了优化,以确定其最佳水平。结果表明,当明胶用量1.80‰,琼脂用量1.92‰和变性淀粉Textra用量2.4...; 研究了明胶、琼脂和变性淀粉Textra对脱脂发酵乳的储存稳定性和感官品质的影响。通过采用Design-Expert7.0.0设计的响应面分析法对三者进行了优化,以确定其最佳水平。结果表明,当明胶用量1.80‰,琼脂用量1.92‰和变性淀粉Textra用量2.42‰组成的复合增稠稳定剂制得的脱脂发酵乳储存稳定性好(乳清析出率最低,表观黏度最高),且感官品质良好。; 来源：详细信息评论

膜分离技术在现代食品工业中的应用: 收藏
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引用; 《粮食科技与经济》2001年第5期26卷 46-47页; 作者：李高阳欧阳建勋张小卓湖南省农科院农产品加工中心长沙410125 湖南省粮油科学研究设计院长沙410005 广东省国营燕塘牛奶公司广州510000; 综述了近几年来受到广泛关注的膜分离技术优越性及在食品工业诸方面的应用 ,展望了膜分离技术的发展前景。; 综述了近几年来受到广泛关注的膜分离技术优越性及在食品工业诸方面的应用 ,展望了膜分离技术的发展前景。; 来源：详细信息评论

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