摘要：实验以初重(8.70±0.03)g的异育银鲫“中科5号”(Carassius gibelio ***Ⅴ)幼鱼为研究对象,分别投喂低鱼粉饲料中添加0、2%、4%赖氨酸的饲料49d,以探究低鱼粉饲料中添加不同水平赖氨酸对异育银鲫“中科5号”生长性能、鱼体生化组成、营养沉积、血浆代谢物及肌肉中赖氨酸感知和应答、肌肉生长相关基因表达的影响。实验结果显示,饲料中添加不同水平的赖氨酸对异育银鲫“中科5号”的摄食率、特定生长率、饲料效率、蛋白沉积率、脂肪沉积率没有显著性影响(P>0.05)。饲料中添加2%赖氨酸组,全鱼蛋白质含量显著高于其他组(P0.05)。血浆葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇含量在各组间无显著性差异(P>0.05)。血浆游离氨基酸组成没有受到饲料赖氨酸水平的显著影响(P>0.05)。饲料中添加赖氨酸对肌肉中赖氨酸感知和应答相关关键基因表达无显著性影响(P>0.05),4%赖氨酸组肌肉myog的基因表达量高于2%赖氨酸组(P<0.05)。结果表明,低鱼粉饲料中添加2%赖氨酸可以在一定程度上提高异育银鲫“中科5号”全鱼必需氨基酸和蛋白质含量,可为异育银鲫“中科5号”的配方设计提供支撑。

摘要：随着全球大健康时代的到来,在国家宏观战略布局下,高校食品专业紧密联系时代发展需求。“食品微生物学”作为保障食品安全、促进人类健康的重要课程,亟须构建一套与之匹配的专业化人才培养体系,着重强化职业岗位能力的培养,以全面提升应用型人才的综合素养。本文旨在探讨在大健康背景下,以SRPED教学模式为抓手,通过优化课程设计、强化实践教学、促进师生互动等方式开展教学探索,旨在培养出具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才,为健康中国战略的深入实施提供坚实的人才支撑和持续的发展动力。

摘要：全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。基于《食品生物化学》课程是食品类专业开设最早和最重要的专业基础课之一,具有知识点多、难度大、难教难学等特点,因而其课程思政教学效果对食品类专业培养德才兼备的人才尤为重要。本文以《食品生物化学》中“蛋白质化学”为例,从提升教师课程思政建设的意识和能力、挖掘课程思政元素的教学案例、精心设计思政元素融入课堂教学和双维度评价课程思政的教学效果等方面对课程思政建设进行了深入思考,以期为提高《食品生物化学》课程思政建设水平,更好地落实“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的育人理念提供经验和借鉴。

摘要：传统金属过滤器的制造工序复杂、开发周期长,对于一些特殊过滤装置难以实现快速迭代设计和制造。压降性能是过滤器的重要评价指标之一,而过滤器结构在流体压力较大时,也需要同时考虑其力学性能。为解决上述问题,基于隐式曲面函数夹断优化函数,设计并通过激光选区熔化成形技术制备四种经典隐式曲面多孔结构过滤器,研究对比其压缩性能和压降性能。研究结果表明,Gyroid、Diamond和IWP三种隐式曲面多孔结构的压缩曲线属于弯曲主导型结构变形方式,Primitive多孔结构的压缩曲线属于拉伸主导型结构变形方式,且Primitive结构具有最高的压缩弹性模量和屈服强度,同时拟合四种隐式曲面多孔结构的Gibson-Ashby修正预测模型。利用优化后的隐式曲面结构函数,设计多孔过滤器,其压降分析结果表明,Primitive的压降值最低,流体阻力最小,因此Primitive结构可作为过滤器最优的设计单元体类型。分析隐式曲面多孔过滤器结构的力学性能和压降性能,揭示其压降变化机理,为新型过滤器结构设计提供参考。

摘要：“食品工厂设计”是食品专业课程中专业性高、知识点广泛、内容复杂的一门实用性课程,与其他理论性或研究性食品专业课程相比,引发学生学习兴趣和提升教学效果都有较高难度。对众多学者关于该课程教学改革的探索和发展建议进行总结并提出了一些可行对策,为多样化教学改革的进一步探索作参考。

摘要：“健康中国”国家战略对食品营养与健康专业人才培养提出了新的要求。专业英语是食品营养与健康专业中的核心课程,对其开展课程教学改革势在必行。针对专业英语教学中存在的教学目标不明确、教学内容陈旧、教学方式和考核方式单一等问题,高校应当以OBE教学理论为导向,明确课程目标、调整课程内容、优化教学方式、改革考核方式,从而培养应用能力强、具有创新能力和国际视野的食品营养与健康行业复合型人才。