摘要：为提高中温热泵干燥龙眼肉干制品品质及工业化应用,本文以龙眼为原料,采用Box-Behnken试验设计优化封闭式中温热泵干燥工艺参数,考察中温热泵干燥过程中干燥时间、温度、风速对龙眼肉总酸、总糖含量及色差等的影响,并采用响应面分析法建立其多元二次回归模型。结果表明,干燥温度60℃、干燥风速1.75m3/s条件下,干燥时间6~12h时龙眼肉色泽较好,干燥时间过长引起龙眼肉褐变,且样品总糖和总酸含量下降;干燥温度55~65℃时,龙眼肉色泽较好;干燥风速增大时样品总糖、总酸含量增加;干燥风速超过1.75m3/s时,龙眼肉中心温度约为58℃,龙眼肉褐变严重。封闭式热泵干燥龙眼肉的最优工艺参数为干燥时间11.50h,干燥温度65℃,干燥风速1.73m3/s,经最优的中温热泵干燥工艺制备的龙眼肉总色差7.98,总酸17.14%,总糖16.75%。

摘要：以白桑椹和柠檬为原料,在单因素(SO2浓度、发酵温度、原料比、糖度、接种量和pH值)试验基础上,选取发酵温度、起始糖度和起始pH值3个因素为主因素,通过正交设计试验确定白桑椹柠檬果酒发酵条件。结果表明当起始糖度为24%,起始pH值为3.6,发酵温度控制在25℃时,所酿果酒酒体澄清透亮,香气协调馥郁,口感醇厚绵长,综合感官评分为89.7。

摘要：在大学有机化学的经典实验"从茶叶中提取咖啡因"的基础上,设计了以氰乙酸与二甲基脲为原料的"咖啡因的化学合成与表征"综合性实验。该实验操作过程易于控制,重复性较好,通过熔点、紫外、红外、核磁共振、质谱等手段对产物进行了结构表征。通过该实验,学生不仅可以巩固蒸馏、过滤及重结晶等基本实验操作,而且有助于提高对有机化合物合成研究过程的认识,有利于学生综合实验能力的培养。

摘要：以夜来香干花为试验材料,通过同时蒸馏萃取工艺,利用均匀试验设计优化夜来香浸膏的萃取工艺条件,并分析了浸膏的挥发性成分。试验设计结果表明,同时蒸馏萃取法提取夜来香浸膏的最佳工艺为:料液比1∶15,萃取时间4.5 h,萃取剂体积61 m L,Na Cl质量20 g。最优条件下夜来香浸膏理论提取率为1.54%,实测平均提取率为1.52%。夜来香浸膏挥发性成分分析表明,浸膏中共鉴定出23种挥发性香气成分,主要含有烯类、酸类和醇类化合物,其中质量分数最高的是双戊烯,为41.94%。