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检索条件"机构=广东药学院药科学院物理化学教研室"

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余甘子饮料稳定剂的优化: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2010年第10期31卷 52-55页; 作者：李剑华潘育方杨慧文黄建浩广东药学院药科学院物理化学教研室广州广东510006; 余甘子饮料在贮放期间存在着产生沉淀的问题,尝试采用复合配用2种稳定剂CMC-Na(羧甲基纤维素钠)、黄原胶,通过正交试验设计,考察不同浓度联合使用的效果,最终确定2种稳定剂联合使用的最佳用量,CMC-Na(0.15%)-黄原胶(0.04%),试验结果发...; 余甘子饮料在贮放期间存在着产生沉淀的问题,尝试采用复合配用2种稳定剂CMC-Na(羧甲基纤维素钠)、黄原胶,通过正交试验设计,考察不同浓度联合使用的效果,最终确定2种稳定剂联合使用的最佳用量,CMC-Na(0.15%)-黄原胶(0.04%),试验结果发现该使用该复配稳定剂可使果汁澄清,贮存期间未产生任何沉淀。; 来源：详细信息评论

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