摘要：在食品加工和储存领域,速冻设备被广泛应用于快速冷冻食品的生产过程。然而,速冻设备的传热性能直接影响到冷冻效果和产品质量。因此,研究速冻设备中的热传导机制和传热性能,以及开发优化方法,具有重要的理论和实际意义。本文对速冻设备中的热传导机制进行了一定论述,在此基础上,进一步探讨了速冻设备传热性能评估方法,并结合速冻设备的特点,提出了具有一定针对性的速冻设备传热性能优化措施,进而为速冻设备设计和优化提供一定的理论指导和技术支持。

摘要：制冰洁净车间中设计良好的气流组织能快速去局部短时间触发的污染物,能有效减少产品暴露在污染环境中的时间,因此对洁净车间气流组织进行优化设计是非常有必要的。基于CFD(computational fluid dynamics)技术以某低温制冰洁净车间为研究对象,探究不同洁净风柜布置方案和不同运行工况对洁净车间中污染物排除速率和温度均匀性的影响,并寻求更优的布置方案和运行工况。通过不同布置方案的对比模拟,发现吸风口的位置对于颗粒物去除效率有非常大的影响;通过单因素模拟并进行因素交互性分析得出结论,当送风角度为45°,换气次数为30次/h时,洁净车间生产区域的环境参数最佳,与优化前的环境参数对比,60 s内的颗粒物去除效率提高了5.3%,温度均匀性提高了22.3%。