文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

松针红枣糯米复合保健酒的最优发酵工艺: 收藏
分享
引用; 《食品与发酵科技》2017年第2期53卷 63-68页; 作者：姜志杰杨小翠苏立杰李瑞姣陈樱萌邱振阳陈骁熠广州医科大学公共卫生学院食品质量与安全系广东广州511436; 以马尾松松针、红枣和糯米为主要原料,研制松针红枣糯米复合保健酒,采用单因素和正交设计试验探索松针红枣复合糯米保健酒的最佳发酵工艺;结果表明最佳发酵工艺参数为:酵母添加量0.8%,发酵温度30℃,料液比1:0.8,松针汁与红枣汁体积比为2...; 以马尾松松针、红枣和糯米为主要原料,研制松针红枣糯米复合保健酒,采用单因素和正交设计试验探索松针红枣复合糯米保健酒的最佳发酵工艺;结果表明最佳发酵工艺参数为:酵母添加量0.8%,发酵温度30℃,料液比1:0.8,松针汁与红枣汁体积比为2:3,经澄清和调配后,研制出的糯米保健酒酒味协调,口感怡人,具有丰富的矿质元素及较强的抗氧化能力。; 来源：详细信息评论

限定检索结果