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造型摆盘在粤菜生产中的运用及其发展研究
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《现代食品》2020年 第12期5卷 71-73页
作者：马景球 庞泽翀 何镁雯岭南师范学院生命科学与技术学院广东湛江524048 广州高山文化培训学校广东广州510030 
随着社会经济的发展,人们对美的追求越来越高,菜肴的造型摆盘日益受到烹调师的重视,其不但要求制作者精通烹调方法,还要求具有较高的艺术审美能力,掌握一定的文学及美术知识,从而满足人们味觉与视觉的享受。本文旨在研究造型摆盘在粤菜...
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