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星点设计-响应面法优选余甘子保健饮料制备工艺: 收藏
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引用; 《中国药业》2021年第9期30卷 39-42页; 作者：裴河欢李琦孙朋凌光锋宁成裕张美凤广西壮族自治区钦州市中医医院广西钦州535000 广西壮族自治区桂林市食品药品检验所广西桂林541012 广西中医药大学药学院广西南宁530200 广西壮族自治区钦州市第一人民医院广西钦州535000; 目的优选余甘子保健饮料的制备工艺。方法以加水量、白砂糖量和柠檬酸量为影响因素,以组织状态、甜度、口感、气味和色泽为评价指标,采用星点设计-响应面法优选余甘子保健饮料的最佳制备工艺。结果优选的最佳制备工艺为加18倍量水,65℃...; 目的优选余甘子保健饮料的制备工艺。方法以加水量、白砂糖量和柠檬酸量为影响因素,以组织状态、甜度、口感、气味和色泽为评价指标,采用星点设计-响应面法优选余甘子保健饮料的最佳制备工艺。结果优选的最佳制备工艺为加18倍量水,65℃水浴浸提2.5 h,过滤,放冷,加入白砂糖量19.00%,柠檬酸量0.20%。结论优选的制备工艺方法简便、预测性好、科学可行。; 来源：详细信息评论

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