摘要：本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究,采用广西恭城月柿为原料,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素,建立四元二次回归方程,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方;加工成产品、经评分及系统分析;确定柿果的脱涩方法;并对柿子膳食纤维的测定方法进行研究,分别测定了TDF(总膳食纤维)、SDF(水溶性膳食纤维)、IDF(不溶性膳食纤维)三者的含量;另外还探讨了柿子膳食纤维饮料的色、香、味保持问题。

摘要：目的　了解广西大学学生的营养观念与膳食状况 ,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。方法　采用自行设计的综合问卷表和 5d膳食跟踪调查表对 2 81名学生进行调查。结果　广西大学学生现有营养观念和营养知识不容乐观。膳食结构中 ,蔬菜、奶、豆制品、蛋、粮谷类摄入不足 ,而肉、禽类摄入过多 ;能量、B族维生素、维生素C、钙摄入不足 ,尤其是钙、维生素C以及男生中维生素B2 的摄入严重不足。结论　必须在大学生中开展营养健康教育 ,以改进学生的营养观念和膳食结构。

摘要：利用 4 16—A回归设计及多元分析 ,本文研究了在白果低糖营养饮料加工中果肉含量、糖用量、酸用量和稳定剂用量对产品品质的影响 ,通过计算机模拟寻优 ,讨论了各因素间的互作效应 。

摘要：为了抑制鱼油的自动氧化作用以及延长保存期，改善风味，采用喷雾干燥法将鱼油制成微胶囊．并对其壁材拟定了几组配方，以乳化稳定性作为筛选壁材的首要条件．设计了四因素三水平的两组正交试验，筛选出了７组壁材配方．然后通过测定微胶囊的可浸油率来比较它们的包埋率和氧化稳定性的优劣．再将微胶囊在２０℃条件下贮存９０ｄ和１００℃条件下放置１ｈ，测定其过氧化值的变化，进一步验证它们的氧化稳定性．最后对乳化稳定性、可浸油率、氧化稳定性３项指标进行综合分析，得到了最佳配方——鱼油阿拉伯胶乳清粉＝２３１．

摘要：本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究 ,采用广西恭城月柿为原料 ,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素 ,建立四元二次回归方程 ,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方 ;加工成产品、经评分及系统分析 ;同时通过对单宁含量的测定 ,确定柿果脱涩的方法 ;并对柿子膳食纤维的测定方法进行研究 ,分别测定了TDF(总膳食纤维 )、SDF(水溶性膳食纤维 )、IDF(不溶性膳食纤维 )三者的含量 ;另外还探讨了柿子膳食纤维饮料的色、香、味保持问题。

摘要：以白果低糖营养饮料加工为例 ,研究了最优回归设计在食品加工研究中的应用 ,建立了一个四元二次回归方程 ,进行了回归方程显著性检验 ,并进行计算机模拟选优 。

摘要：本实验通过对芒果芦荟复合保健饮料加工技术的研究 ,按 L9( 3 4)正交试验设计 ,方案采用不同配方 (含糖量、芒果汁含量、柠檬酸及稳定剂用量 )加工成产品。经评分及系统分析 ,得出其结果处理 5( a2 b2 c3d1)效果最佳 ,处理 9( a3b3c2 d1)为次之。研制出了具有独特风味的芒果芦荟复合保健饮料。

摘要：毕业设计(论文)是工科专业实践性教学环节中的重中之重 ,本文针对当前毕业设计(论文)等实践教学环节普遍薄弱 ,择业对毕业设计(论文)工作形成较大冲击 ,进行了毕业班一年导师制的有益摸索和实践 。

摘要：本文结合多媒体技术,主要介绍了《糖厂制炼装备》课件的设计思想、整体设计、开发与实现的过程。

摘要：介绍获得使用无滤布真空吸滤机时拌入泥汁的蔗渣糠的几种方法及装置选取、设计要点.