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椒盐核桃果的制作工艺研究
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《现代化农业》2024年 第10期 78-81页
作者:王一峰 陈耀年 胡文斌 赵淑玲 王明霞陇南师范学院农林技术学院甘肃成县742500 成县核桃科技服务中心 
为解决当地核桃产业发展中产品售价较低、产品滞销等问题,探讨核桃深加工技术,以核桃‘清香’为原料,通过烘烤和料液浸泡破壳、椒盐汤料浸泡入味、炒制干燥等多项技术,研制出了口感咸香的椒盐核桃果;同时采用正交试验对椒盐核桃果的制...
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