摘要：本实验通过正交试验设计法对低脂冰淇淋进行配方设计。以脱脂奶粉、蔗糖为主，添加适当的复合乳化稳定剂等辅料。通过感官评定，选出最佳配方：脱脂奶粉14．84％，蔗糖14％，复合乳化稳定剂0．52％，麦芽糊精1％，豆粉3％。本产品组织细腻、滑润，口感柔和、纯正。

摘要：本试验利用正交试验设计进行草莓柠檬果奶调配的研究，筛选出色、香、味和组。状态俱佳，不含香精和色素的天然草莓柠莓果奶的最佳配方及工艺：草莓汁30％、柠檬汁15％、脱脂奶粉4%、蔗糖10％、CMC0．4％。

摘要：以牛、羊、兔等草食家畜为原料，将传统肉干加工方法及传统风味调料与现代工艺技术相结合，研制开发出新型瓶装方便“餐桌”肉制品——“萨夫肉”。其产品特性为AW值0．79～0．82，pH值5．8～5，9，食盐：3，5～3．7％，风味独特，食用方便。在对萨夫肉加工技术进行研究的基础上，设计出产品加工的关键控制(CCPs)。