摘要：抗菌肽因其高效的抗菌活性和独特的抗菌机制,不仅可作为生物防腐剂预防食品加工贮藏中的微生物腐败,还有望缓解抗生素滥用引起的耐药性问题。为得到一种高效安全的新型抗菌肽,以现有抗菌肽数据库为基础,确定优化了新型抗菌肽的序列长度、电荷数、氨基酸组成,并结合生物信息学预测及分析工具,从头设计得到了序列为GKLLSKLLKKLLK的新型抗菌肽YHX-1;通过琼脂扩散法、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度及杀菌动力学曲线评价了其对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑菌活性,并进一步测定了YHX-1在盐离子、血浆和微酸性环境中的稳定性、二级结构、溶血活性及细胞毒性。结果表明:YHX-1对6株指示菌均有良好抑菌活性,其中对单增李斯特菌和鼠伤寒沙门氏菌的MIC为4μg/mL,在2 h内对单增李斯特菌的致死率为99.99%。YHX-1在盐离子(200 mmol/L Na^(+)、2 mmol/L Ca^(2+))和10%~25%血浆环境中均表现出一定的敏感性,MIC增至原来的2~8倍,而微酸性环境(pH值5.4~7.4)对YHX-1的MIC不会产生显著影响。圆二色光谱表明,YHX-1在细胞膜模拟环境中呈现典型的α-螺旋构象。溶血活性和细胞毒性实验表明,YHX-1具有较好的细胞选择性。YHX-1不仅抑菌谱广、抑菌活性明显,而且具有良好的安全性,有望作为新型抗菌剂应用于食品防腐保鲜,其从头设计策略旨在为新型抗菌肽的发掘提供参考。

摘要：[目的]以复原乳为原料,利用甘草提取液、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,发酵制备风味发酵乳。[方法]通过单因素试验,研究甘草液添加量、白糖添加量和发酵时间对试验产品感官品质影响。利用正交试验,设计甘草风味发酵乳的最佳工艺参数。[结果]甘草风味发酵乳的最佳发酵条件:接种量3%,甘草提取液添加量20%,白砂糖添加量6%,42℃发酵6 h。发酵乳风味良好,凝乳状态均匀,有较好的15天贮藏期稳定性,有较好感官品质,保持活菌数在6.5×10^(8) CFU/mL以上。[结论]本文经过试验研制新口味发酵乳,拓宽发酵乳市场,满足消费者需求。

摘要：本文旨在研究颈静脉灌注精氨酸对泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影响。将6头体重、胎次、泌乳期、泌乳量和体况基本一致的荷斯坦奶牛随机分为3组(每组2头):酪蛋白模式组(对照组)、精氨酸灌注组、丙氨酸等氮组(与精氨酸灌注组等氮),采用3×3复拉丁方试验设计,每期22 d(7 d灌注期+15 d间隔期),测定其泌乳性能、酪蛋白含量以及酪蛋白基因的表达情况。结果表明:1)灌注的第5天精氨酸灌注组的乳蛋白及乳中非脂固形物含量均显著高于酪蛋白模式组(P0.05);κ-酪蛋白含量则以精氨酸灌注组为最高,显著高于其他2组(P<0.05)。3)精氨酸灌注组αs1-酪蛋白基因(CSN1S1)、αs2-酪蛋白基因(CSN1S2)的表达量显著高于其他2组(P<0.05)。综上,灌注精氨酸提高了乳蛋白中α-酪蛋白和κ-酪蛋白含量,以及CSN1S1、CSN1S2在奶牛乳腺组织的表达量,有利于牛乳中乳蛋白率和乳品质的提高。

摘要：本试验旨在研究高精料底物条件下添加硫胺素对瘤胃体外发酵培养液挥发性脂肪酸和乳酸浓度的影响。选择4头身体健康状况良好、安装永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛,用于瘤胃液的采集。以酪蛋白、小麦淀粉、可溶性淀粉、果胶、木聚糖、滤纸纤维素、羧甲基纤维素为原料,设计精粗比为6∶4的发酵底物,硫胺素的添加量分别为0、60、120、180和240 mg/kg。结果表明,高精料底物条件下,添加硫胺素整体上降低了培养液乳酸的浓度,并以添加180 mg/kg硫胺素组效果较好,同时该组还提高了总挥发性脂肪酸的浓度,降低了乙酸与丙酸比例。综上所述,添加180 mg/kg的硫胺素能够较好地稳定高精料(6∶4)底物的瘤胃发酵。

摘要：本试验旨在研究饲粮中色氨酸(Trp)水平和饲喂方式对扬州鹅蛋白质代谢的影响。选用270只21日龄的扬州鹅,随机分成6组,每组3个重复,每个重复15只。采用2×3双因子试验设计,饲喂方式为自由采食和90%限制饲喂,饲粮Trp水平分别为0.14%(Ⅰ组)、0.22%(Ⅱ组)和0.30%(Ⅲ组)。试验期42 d。结果表明:1)饲喂方式可显著影响鹅胸肌、腿肌蛋白质沉积量和肝脏粗蛋白质含量(P0.05)。3)Ⅱ组、Ⅲ组腿肌蛋白质相对合成率和蛋白质相对生长率显著高于Ⅰ组(P<0.05)。由此可见,在低Trp水平饲粮中添加Trp可以提高扬州鹅机体蛋白质的沉积。

摘要：本试验拟通过以颈静脉灌注氨基酸混合液的方式,探索颈静脉与阴外动脉中氨基酸浓度和组成比例的关系。将3头体重、胎次、泌乳期、泌乳量和体况基本一致的荷斯坦奶牛按3×3拉丁方试验设计,以不同的3种氨基酸混合液分3个周期进行颈静脉灌注,每期22 d(7 d灌注期+15 d间隔期)。在每个灌注期的7 d采集血样,在当天灌注开始后的0、0.5、1、2、4 h进行采样。结果表明:灌注液所含的6种氨基酸在颈静脉和阴外动脉中的浓度呈三次方相关,并在一定范围内呈线性相关;其他所测的氨基酸除了天冬氨酸和酪氨酸之外,也具有三次方相关及一定范围内线性相关;颈静脉和阴外动脉中的氨基酸组成比例也具有相关性。综上,除了天冬氨酸和酪氨酸外,颈静脉与阴外动脉氨基酸的浓度和组成比例具有一定的相关性,可采用颈静脉灌注替代阴外动脉灌注进行相关种类氨基酸的研究。

摘要：方捆打捆机在常规农田作业中被广泛使用,通常我国的打捆机是参照国外经验设计而成,面对我国农村田间状况,出现作业效能低下的问题,主要是排草与机械来回作业不协调的难题。通过对排草装置的改进,打捆机的作业效能可以提升30%左右。

摘要：玉米茎秆糖是光合产物在茎秆中的积累,研究糯玉米茎秆糖含量与其产量及主要品质性状的关系,有助于进一步改善糯玉米的产量和品质。以9个糯玉米杂交种为材料,2018年夏播于扬州大学实验农牧场试验田,采用随机区组设计,3次重复,在授粉后25 d对茎秆糖含量、鲜穗产量、直链淀粉含量、籽粒含水率、皮渣率性状进行测定。结果表明,鲜穗采收时9个糯玉米杂交种的茎秆糖含量、鲜穗产量、籽粒含水率差异极显著(P<0.01),直链淀粉含量和皮渣率差异不显著。经相关分析,秸秆糖含量与鲜穗产量和籽粒含水率呈显著负相关(P<0.05),鲜穗产量回归方程为y=-42.486x+1178.484,籽粒含水率回归方程为y=-0.895x+59.376,表明秸秆糖分的增加会显著降低鲜穗产量,对直链淀粉含量和皮渣率无显著影响。本研究结果对糯玉米高产优质品种的选育及糯玉米秸秆在青贮饲料中的利用提供相关理论依据。

摘要：剖析了新工科建设对乳品工程专业教学提出的新要求,并基于扬州大学实验农牧场的实践,从明确指导思想和培养目标、设计实践内容与方式、完善保障措施等方面总结了乳品工程专业开展实践教学的经验,为乳品工程专业实践教学改革和实践教学基地建设提供了思路。