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生鲜面优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
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《保鲜与加工》2021年 第6期21卷 120-126页
作者：温青玉 张康逸 王燕芳 李耀强 李芳河南省农业科学院农副产品加工研究中心河南郑州450002 河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室河南郑州450002 河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心河南郑州450002 河南省安康食品科技研究院河南郑州450006 新乡市星河生物科技有限公司河南新乡453600 白象食品股份有限公司河南郑州451162 
对生鲜面的优势腐败菌进行了分离、筛选、鉴定及致腐能力研究。通过形态学观察从生鲜面中筛选出3株优势腐败菌,利用生理生化手段和16S rDNA序列分析法将3株优势腐败菌鉴定为枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌。将鉴定出的3株优...
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