摘要：试验以艾叶精油初乳为囊芯物、明胶为囊材、聚乙二醇4000为添加剂,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,对艾叶精油微囊的制备工艺进行优化,并检测其体外抗氧化活性和抑菌活性。结果显示,艾叶精油微囊的最佳制备工艺条件为芯材比1.0∶3.0,聚乙二醇4000用量1.5%,喷雾温度55℃、蠕动速度6 r/min,在此条件下包封率为(86.58±1.28)%,载药量为(15.54±1.56)%,综合评分达到95.21±1.08。此工艺制备的艾叶精油微囊具有一定的体外抗氧化活性,当微囊质量浓度为3.0 g/L时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和羟基自由基的清除率分别达到(75.56±2.01)%和(80.12±0.96)%。艾叶精油微囊对金黄色葡萄球菌和甲型副伤寒沙门氏菌具有较好的抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果优于对甲型副伤寒沙门氏菌的抑菌效果。研究表明,艾叶精油微囊具有较高的应用价值,可为其用作畜禽功能饲料添加剂的开发提供参考。