摘要：本文在问卷调查基础上,运用瑟思顿态度比较评价模型,定量测度了受访游客参与无锡唐城、三国城、水浒城影视旅游展演意愿倾向程度,分析了原因并总结出一般规律,认为实景展演与景区主题的统一、本土化和文化品位的挖掘、组织方式和表现手段的综合、创造性和艺术性的搭配、注重节目的丰富性和时代性是影视旅游展演成功的关键所在。同时阐述了基于后现代视角的我国影视旅游展演及其他景区类似展演如何构建的问题。

摘要：通过对旅游景观意象评价的实证研究,提出了一种基于结构的旅游景观意象评价方法。首先对旅游评价研究和旅游景观意象理论进行了回顾,以功能属性、时间属性和空间属性对旅游景观意象进行划分,进而对291名旅游者的问卷调查数据进行了统计分析,采用结构方程模型自下而上生成了旅游景观意象评价指标及权重,线性评价的结果显示周庄(古镇景区)与乌镇(东栅景区)的景观意象质量差别不大,为进一步从结构上分析和比较旅游景观意象,研究随后计算了周庄(古镇景区)与乌镇(东栅景区)旅游景观意象属性的耦合协调度,结构评价的比较结果显示两者的旅游景观意象处于不同水平。该研究从旅游景观意象角度提供了旅游景观评价方法,为旅游景观的规划设计、创意策划和推广传播提供了理论依据。

摘要：中国的饮食文化中历来注重菜肴与餐具的和谐统一，精美的餐具可使菜肴整体美观，增进顾客食欲，并利于菜肴的创新，促进菜肴销售．中国餐具在材料质地、品种、造型方面，种类繁多，选择时要符合美器与美食的组合规律，同时又要注意餐具的卫生安全。适应时代的要求。

摘要：本文是一篇旅游目的地意象研究综述,在回顾旅游目的地意象的内涵结构、形成过程研究的基础上,提出:旅游目的地意象时空变迁规律研究是旅游目的地意象理论发展的未来,而景观设计、创意策划和信息传播则是旅游目的地意象应用的新方向;我国学者还应重视从中国传统哲学中汲取营养,积极开展中西贯通的旅游目的地意象研究。

摘要：菜肴烹制成功以后即要进行装盆、美化。但由于菜肴有着各种各样的色泽、形态,而用来盛装的器皿也是多种多样,不一而足,故如果不注意美食与美器的搭配艺术,则势必影响到菜肴美化的总体效果。所以,文章从美食与美器如何谐合的角度与同行来进行探讨、商榷。

摘要：实验教学是高职院校的重要环节,实验室建设是高职院校学科建设的重要内容,把握实验室建设的原则,科学设计定位实验室的功能,制定科学合理的建设方案,多渠道建设实验室等是实验室建设过程中的关键问题。本文旨在探索高职烹饪酒店实验室建设的基本规律,以指导高职院校的烹饪酒店专业的实验室建设。

摘要：文章从江南古典园林的营建背景、园林艺术的角度来分析明清江南文人的心态,即徘徊于入世与出世间的矛盾、积极进取与淡泊归隐间的转换。

摘要：归纳了景观审美的基本属性,即体验性、文化性、象征性、偏好性、结构性。在此基础上,分析了旅游景观的审美层次和审美偏好,指出划分文化群体及其文化规则可有助于景观审美研究,而旅游景观的异质文化是旅游景观审美的动力源泉,优化旅游景观审美结构可以提升旅游景观审美质量。根据旅游景观的审美特征探讨了旅游景观的审美结构,认为其包括"空间-尺度"维、"时间-历史"维、"机制-功能"维。在结构主义美学的指导下,从维度结构与文化偏好、大众审美与市场导向、符号象征与文化价值方面提出了旅游景观规划设计原则。

摘要：打破学科体系,建立基于工作岗位的课程体系,是当前职业教育课程改革的基本取向。2008年底无锡商业职业技术学院旅游管理专业被立项为江苏省示范性高职院校建设单位重点建设专业。在华东师范大学职业教育与成人教育研究所专家的全程指导下,以项目课程开发理论为指导,通过深入的专业调研和岗位职业能力分析,构建了基于工作岗位的高职旅游管理专业项目课程体系,并进行了岗位核心课程标准的研制和教学项目设计。文章根据高职项目课程开发实践对课程结构优化及模式选择进行了探讨。

摘要：面对金融危机给旅游业带来的不利局面,各地政府纷纷出台措施提振旅游业。短时间内,各地以"旅游券"为载体、以降价促销为主要手段的政府旅游营销迅速缓解了旅游业所面临的巨大压力,起到了立竿见影的效果;长远来看,各地政府在应对危机中所采取的旅游营销举措也暴露出一些系统性缺陷。本文根据无锡调研数据,研究国民休闲旅游与目的地营销因素间的关系,分析发现:价格因素只是旅游者进行旅游决策时考虑的因素之一,降价促销只有与广告宣传、节事活动、目的地形象口碑、服务体验质量等因素相结合才能更好的发挥作用。本文根据旅游者人口统计和营销响应特征对目的地休闲旅游市场进行细分,并在此基础上系统提出当前目的地政府旅游营销策略。