摘要：根据纳氏比色法测定氨氯的原理，设计制造了名为“肉类新鲜度快速检测仪”的仪器，应用此自制的仪器，一件肉类样品的检测仅需8min。试验表明，吸光度与NH4^＋浓度在0～40mg／100g试样之间呈线性关系，其相关系数大于0．995，其检出限（3S／N）为0．5mg／100g。分析两件NH^＋浓度不同的试样，测定结果的平均RSD（n=8）值为3．5％

摘要：目的探索并开发现场检测氯硝柳胺浓度的方法和仪器。方法在实验室条件优化和氯硝柳胺测定的基础上建立了氯硝柳胺分光光度计现场测定方法,并研发现场检测仪。结果该检测氯硝柳胺浓度方法的线性范围为0～8g/m3,检测限为0.015g/m3。现场检测仪规格为2.5cm×9cm×24cm。结论该检测方法灵敏度较高,所研发的光度计设计合理且使用方便,适于在现场推广应用。