摘要：以潲水油为原料,采用两步催化法制备生物柴油。先用聚合硫酸铁催化潲水油中游离脂肪酸和甲醇酯转化为脂肪酸甲酯,然后再通过碱催化剩余的甘油三酯进行酯交换反应。通过响应面试验设计优化酯化反应,结果表明,在反应时间6.0 h、甲醇用量108.7%(质量比,按油质量)、催化剂用量5.87%(质量比,按油质量)、反应温度80℃下,酸值可达到2.20 mgKOH/g,即酯化率为97.71%。在110℃下对经两步催化得到的生物柴油进行分子蒸馏,得率为98.20%,测定了生物柴油的脂肪酸甲酯组成,按照国标检测了纯化的生物柴油的物化性质。

摘要：在不同巴氏杀菌温度、时间处理三华李果汁,以总多酚、花青素、VC含量及抗氧化能力(DPPH自由基清除能力)为指标,研究巴氏杀菌条件对三华李果汁主要抗氧化成分的影响。研究设计12组巴氏杀菌处理条件(82℃、5s,82℃、15s,82℃、30s,82℃、60s,88℃、5s,88℃、15s,88℃、30s,88℃、60s,93℃、5s,93℃、15s,93℃、30s,93℃、60s)。结果表明:不同温度和杀菌时间只对VC含量和DPPH自由基清除能力有显著影响,而对总多酚和花青素的含量无显著性影响。88℃、15s可最大程度地保留VC含量(4.24mg/L),而在93℃、60s时DPPH自由基清除率达到最高(94.6%)。

摘要：以玉米-小麦混合粉为原料,用正交设计方法进行挤压试验,研究了两种配比的混合物料在挤压过程中的挤压特性。单指标评价表明,对产品容重影响的顺序是:水分含量、物料配比、加热温度和螺杆转速及模口形状;进一步用主成分分析方法对指标向量进行综合评价发现,影响顺序为:加热温度、水分含量、模口形状、螺杆转速及物料配比。用主成分分析的方法得到较好的试验条件为:温度160℃、水分含量20%、圆形模口、螺杆转速245r/min及物料配比1:1。

摘要：以米团花为原料,通过Box-Behnken试验设计,选取超声功率、料液比、超声时间作为优化因素,采用响应面分析法对超声波提取米团花多糖工艺进行了优化。结果显示:超声功率和超声时间对米团花多糖得率有显著性影响。超声波提取米团花多糖优化得到的工艺条件为:超声功率548 W,料液比1∶30(g∶m L),超声时间55min,提取率为17.59%,与预测值17.74%拟合性较好。

摘要：为比较胡椒幼果与黑、白胡椒香气成分的差异,按照L9(34)正交实验设计,通过超声波处理提取胡椒幼果、黑胡椒和白胡椒的胡椒油树脂,再采用GC-MS测定比较其香气成分。结果表明:胡椒幼果油树脂中分离出25种物质,鉴定出20种;黑、白胡椒油树脂中均分离出28种物质,鉴定出23种;胡椒油树脂香味成分主要是α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、D-柠檬油精、4-乙烯基-4-甲基-3-(1-甲基乙烯基)环己烯、石竹烯和胡椒碱等;胡椒幼果具有比黑、白胡椒更为清新、丰满的香气,油树脂得率最高,且其香气成分的相对含量只是略低于黑胡椒和白胡椒,因此可用胡椒幼果油树脂代替黑、白胡椒油树脂开发新型胡椒类产品。

摘要：目的:利用响应面法对龙眼核中多酚物质的提取工艺进行优化。方法:在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以龙眼核多酚物质含量为响应值作响应面和等高线图。结果:在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出龙眼核多酚物质浸提的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、浸提温度77.4℃、浸提时间4h、料水比1:20(g/mL)、浸提2次,以焦性没食子酸为标准品,龙眼核多酚物质一次提取含量可达21.7079mg/g。结论:曲面回归方程与实验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测。

摘要：《工程制图与CAD》和《机械设计基础》是食品科学与工程专业的必修课程。但因为需要比较扎实的数理基础,学生学习普遍感觉困难,而专业教师在教学中同样面临许多问题。在课程实际教学过程中借助和利用三维设计软件,对于提升食品科学与工程专业学生的工程课程学习能力具有十分重要的作用。

摘要：构建数量充分、内容丰富的三维设备以及通用零件数据库,使学生在毕业论文中直接调用,然后一步转化生成工程图纸,过程简单、方便、高效。本文以硒代胱氨酸的合成和制备为毕业题目,对已建立的模型库供进行实践和和应用,取得了满意的效果。

摘要：文章采用Aspen Plus软件对氯仿萃取分离糠醛过程进行了模拟研究。通过对文献报道的VLL数据的拟合,绘制了三元相图和剩余曲线图。根据相图和剩余曲线图,提出了两种可能的分离方案,并用Aspen Plus软件进行模拟分析。结果表明,两种分离方案均能得到合格的糠醛产品,但先萃取后精馏工艺(方案一)比先蒸馏后脱水工艺(方案二)节能90%。利用Aspen Plus软件对先萃取后精馏工艺的主要参数进行进一步的优化,提出的工艺方案可为工业装置设计提供参考。

摘要：文章采用Aspen Plus软件对萃取分离糠醛过程进行了模拟研究。结合Aspen Split软件,分别绘制了以氯仿、1,1-二氯乙烷、1,2-二氯乙烷为萃取剂的三元相图和剩余曲线图,并进行综合比较,最终选择1,1-二氯乙烷作为模拟萃取剂。根据相图和剩余曲线图,提出了两种可能的分离方案,并用Aspen Plus软件进行模拟分析。结果表明,两种分离方案均能得到合格的糠醛产品,但先萃取后精馏工艺(方案一)比先蒸馏后脱水工艺(方案二)节能95%。