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一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定: 收藏
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引用; 《农业机械学报》2007年第3期38卷 90-94页; 作者：彭帮柱岳田利龙明华袁亚宏赵志华西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌职业技术学院农学系; 通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01),最佳工艺参数是...; 通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01),最佳工艺参数是发酵温度为22℃,接种量为10.4%,pH值为3.4。利用ITS15.8S ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平,结果表明菌株PS2为Saccharomyces cerevisiae HA6(登录号SC09327)。; 来源：详细信息评论

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