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基于混料回归设计的柳橙、草莓果味饮料配方设计及优化
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食品工业科技》2014年 第21期35卷 202-206页
作者:吴丹 章振武 张爱群 叶兴乾 陈健初浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 杭州佳禾食品有限公司浙江杭州310001 
以柳橙和草莓果汁为原料,运用DPS数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究。考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型,方差分析和配方优化验证实验研究表明该模型...
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混料回归设计在蓝莓和芒果果味饮料配方优化中的运用
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《实验技术与管理》2014年 第11期31卷 48-51,56页
作者:吴丹 章程武 张爱群 叶兴乾浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 杭州佳禾食品有限公司浙江杭州310001 
以蓝莓汁和芒果汁为原料,运用Design Expert数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究。考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型。方差分析和配方优化验证实验表明...
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