摘要：目的优化复合酶(纤维素酶-果胶酶)提取石榴皮中原花青素的工艺,并建立其动力学模型。方法以原花青素得率为评价指标,Plackett-Burman设计筛选影响因素,Box-Behnken设计对加酶量、酶解温度和酶解时间进行优化。建立4种提取工艺的动力学模型(Allometric1、Expdec1、Logistic、Sweibull1),通过精准因子(A)、偏差因子(B)、根平均方差(RMSE)、决定系数(R2)分析模型的适用性。结果最佳条件为加酶量1.5%、酶解温度48℃、酶解时间270 min,原花青素得率为1.88%。Logistic模型和Sweibull1模型拟合精度均较高,并且后者在最佳酶解温度(48℃)下预测效果更好。结论所建立的优化条件和动力学模型均可用于石榴皮中原花青素提取工艺的工程放大和优化控制。

摘要：探讨了超声波辅助离子液体提取石榴籽中原花青素的工艺条件,以原花青素得率为考察指标,提取时间、提取温度、超声功率和离子液体浓度为实验因子,在单因素实验基础上,通过Box-Behnken实验设计优化最佳提取工艺条件,并对提取过程的动力学和热力学性质进行了分析。结果显示:原花青素的最佳提取工艺条件为:提取时间32 min、提取温度52℃、超声功率300 W、离子液体浓度1.15 mol/L,此条件下的原花青素得率达到1.718%;在该工艺参数下,提取速率常数k值为0.313 min-1,表面扩散系数DS值为7.936×10-5cm2/min,而相同提取条件下,无水乙醇空白对照组的k值仅为0.063 min-1,表面扩散系数DS值为1.597×10-5cm2/min,提取速率明显提高;提取过程的热力学参数,熵ΔH为248.51 k J/mol,焓ΔS为813.69 J/(mol·K),数值均大于零,说明离子液体提取过程为吸热熵增加过程,自由能ΔG为-18.254 k J/mol,小于零,为自发过程。离子液体提取的工艺参数及动力学与热力学分析,均可用于石榴籽中原花青素提取过程的工程放大和优化控制。

摘要：在大思政背景下,专业课程教学融合课程思政教育已成为教学研究与改革的热点。“食品生物化学”是食品专业学生的专业基础课,课程中蕴含丰富的思政元素。本文在工程教育认证背景下,以学生学习效果为导向,立足于专业知识,明确了“食品生物化学”的课程思政目标,为实现教学目标和课程思政目标的同向同行奠定基础;探索课程思政融入的方式;以淀粉的生物合成这一小节为例介绍课程思政的教学设计,旨在为大思政背景下更好地进行课堂教学提供可借鉴的教学思路和实践经验。

摘要：介绍了将设置障碍法应用于生物化学实验教学改革过程中,即在学生在实验过程中常出问题的地方设置错误和疏漏,启发学生找出问题、分析原因、设计实验、解决障碍。并指出在实际教学过程中出现的问题,探讨如何更好地将设置障碍法运用到生物化学实验课中,以更好地培养学生分析和解决问题的能力,增强学生对所做实验的记忆。

摘要：随着“互联网+”技术发展,依托不同平台出现了多种多样的网络课程,虽取得了一定的发展,但是效果不尽如人意。然而,疫情期间,在教育部要求“停课不停学、停课不停教”背景下生物技术专业开展了线上教学,线上教学的优势和不足也逐步表现出来。在后疫情时代,疫情防治常态化,本文通过“重构后疫情时代的生物技术专业的教育概念、稳定的线上教学混合平台的选择、理论课程的混合教学设计、实验课程的混合教学设计”研究建立了生物技术专业的线上线下混合教学模式。让学生中心和学习中心成为了重要的教学核心,培养学生会学的能力、爱学的能力,达到学会的目的。

摘要：2020年初新冠肺炎疫情导致全国高校延期开学。在教育部“停课不停教、停课不停学”的号召下,各高校积极开展了“互联网”线上教学的探索和实践。本文以枣庄学院食品科学与制药工程学院《有机化学》的线上教学为例,从课程概述、线上教学平台资源的整合、教学方案设计及效果等多个方面对线上教学模式进行了剖析,并进行了反思,为“后疫情时代”《有机化学》线上线下混合式教学模式提供了借鉴。

摘要：为了提高一株隐甲藻藻株LS1057的二十二碳六烯酸产量,对发酵培养基进行了优化。采用Plackett-Burman实验设计法考察发酵培养基中各组分对二十二碳六烯酸产量的影响,结果表明:葡萄糖、酵母膏、KH2PO4的浓度对二十二碳六烯酸的产量影响显著。再用最陡爬坡路径逼近最大响应区域,并结合Box-Behnken实验设计和响应面分析法对3个显著因素进行回归分析,得到优化的发酵培养基组成:葡萄糖79.76g/L、酵母膏14.0g/L、KH2PO40.5g/L、海盐20.0g/L、MgSO4·7H2O 5.0g/L、KNO38.0g/L、FeSO4·7H2O 0.2g/L和M液(M液:V B10.6g/L,V B120.1mg/L)1%(V/V)。采用该法优化培养基,经摇瓶发酵实验供试藻株的二十二碳六烯酸产量达到了1.811g/L,较优化前提高了71.33%。利用70L发酵罐的分批补料发酵实验对优化后的结果做了进一步的验证,发酵结束后二十二碳六烯酸终产量为2.112g/L。实验结果表明经响应面法优化得到的发酵培养基利于隐甲藻LS1057发酵生产二十二碳六烯酸。

摘要：在工程教育专业认证背景下,高等教育必须实施教学改革,才能满足工程人才培养的需要。《食品生物化学》是食品专业学生的必修课,本文从理论课教学和实验教学两个方面探索了课程教学改革的主要措施。为深入贯彻OBE教学理念,理论课采用混合式教学模式,充分利用网络教学资源,提高教学效率,采用学习软件与学生进行互动,检测学习效果,采用问题引导式,激发学生学习兴趣,鼓励学生运用思维导图进行知识点总结;实验课优化实验内容设置,加大综合型、设计型实验比例,提高学生理论联系实际和创新能力,优化考核体系。通过教学改革,满足新时代食品工程专业人才的需要。

摘要：太赫兹技术自被发现以来,凭借其自身独特优势,迅速引起了人们的广泛关注,其主要包括太赫兹源技术、太赫兹器件和太赫兹探测技术。其中,太赫兹器件与多个领域结合紧密,在生物医疗、半导体封装、无损检测、食品农产品、太赫兹通信材料表征等方面有广泛应用。超材料具有独特的结构优势,可以人为设计、选材,将超材料引入太赫兹器件使得太赫兹器件可以被人工设计成所需要的效果,从而为多个领域提供技术、器件支持。从太赫兹器件的构成、加工流程、应用、太赫兹器件对太赫兹波的调控原理以及当今存在的主要太赫兹技术等方面对太赫兹器件进行了研究,并对其发展前景做出了展望。

摘要：双脱氧链终止法是最常用的DNA测序技术,其核心是依赖双脱氧核糖核苷酸的扩增终止技术。在课堂授课中,教师对于双脱氧链终止法的原理及应用讲解较少,学生普遍对于该方法理解不足。基于以上问题,在核酸化学的教学内容上引入SHAPE(Selective 2’-Hydroxyl Acylation and Primer Extension)技术,不仅取得了较好的教学效果,同时增强了学生对于科研的兴趣。对SHAPE技术的原理及结果分析等教学设计简要叙述,以期为核酸化学的教学提供建议与参考。