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榆林羊杂碎生产加工过程中微生物污染分析及控制措施
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《农产品加工》2024年 第10期 99-102页
作者：樊惠华 柴梅梅 侯磊磊 米林锋 方莹 孙小龙榆林市食品检验检测中心陕西榆林719000 
通过对榆林羊杂碎生产加工过程中典型微生物(大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌)进行分析,提出有效的质量控制措施。分别从榆林羊杂碎生产加工车间建筑布局合理设计、关键控制点的有效控制(原辅料质量情况、...
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