摘要：以紫色马铃薯为原料、以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对紫色马铃薯多酚的提取工艺进行优化。结果表明:影响多酚提取效果大小的各因素依次为:提取时间>提取温度>液料比;最佳提取工艺条件为:提取温度70℃、液料比为25∶1、提取时间49 min,在此优化条件下,测得多酚含量为3 038.84±23.85μg阿魏酸/g。

摘要：以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响。结果表明:小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素。

摘要：以鸡嗉子果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对鸡嗉子果色素的提取工艺进行了优化,并进行体外抗氧化活性测定。结果表明:该色素最佳提取工艺为提取温度35℃,液料比20∶1(m L/g),提取时间35min。该色素具有较强的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为950028.34±983.22μg ferulic acid equivalents/g,铁离子还原/抗氧化能力为130.04±16.61mmo L Fe^(2+)equivalents/g,还原能力为353.54±22.46μg ascorbic acid equivalents/g,H_2O_2清除能力为344.60±78.33μg ferulic acid equivalents/g,ABTS+·自由基清除能力为3572.96±22.91μg Trolox equivalents/g。