摘要：微生物腐败引起的变质不是超高温灭菌乳货架期的限制因素,其货架期主要取决于组织状态的保持。为了延长超高温灭菌乳的货架期,以目前使用的复配稳定剂BD0027为对照,选取蔗糖酯SE-15、分子蒸馏单甘酯(DMG)及羟基化改性大豆磷脂(SHP)为原料,采用混料设计的原理进行配方设计并基于布朗粒子的Boltzmann分布定律构建稳定动力学参数(SI)与超高温灭菌乳体系近红外光背散射光随时间的变化率的均值(ΔBS)之间模型,作为超高温灭菌乳货架期的预测值。通过回归分析得到SI与SE-15、DMG、SHP配比之间的回归方程,方差分析以及验证试验结果表明该模型高度显著。因此,SI与ΔBS和SE-15、DMG、SHP配比比例之间的两个模型可以用于评价超高温灭菌乳稳定性并预测其货架期。

摘要：建立牛奶中残留麻保沙星的微生物学检测方法。试验以金黄色葡萄球菌为敏感菌,采用滤纸片法进行测定,以牛奶为样设计了添加回收试验以证实该方法的有效性。磷酸盐缓冲溶液和牛奶基质麻保沙星标准曲线的工作范围是0.1~1.6μg/mL,最低检测限为0.1μg/mL。对纯牛奶样的3种添加水平,平均回收率范围在77.3%~93.3%之间,变异系数小于7.26%,该方法可以用于牛奶中麻保沙星残留的检测。

摘要：以苦杏仁醇溶蛋白(BAKG)为原料,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率及水解度为指标,筛选出酶解苦杏仁醇溶蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制酶解物(AGIH)的最佳蛋白酶,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为指标,采用单因素和响应面设计实验选定制备AGIH所需的底物浓度、加酶量、pH值、最佳温度、酶解时间。并对该最佳酶解条件下制备活性酶解物的物理(pH、温度)稳定性和胃肠道稳定性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶为最佳蛋白酶,酶解最优工艺条件为底物浓度4.0%(m/V)、加酶量6000 U/g、pH 7.0、温度55℃、酶解时间6 h。根据上述条件下制备的AGIH抑制率为18.10%,IC50为17.66 mg/mL。制得的AGIH在高温、低pH、高pH条件下,或者经胃肠道模拟消化后,都具有较好的稳定性。研究结果为苦杏仁醇溶蛋白功能活性酶解物的开发利用提供了新的思路。

摘要：本研究运用均匀设计方法,以脂质体黄酮包封率、平均粒径、冷藏稳定性为指标,对蜂胶黄酮萃取物脂质体制备工艺进行了初步优化,结合体外释放特性评价最终确定制备工艺条件为:蜂胶黄酮萃取物100mg、蛋黄卵磷脂500mg、胆固醇80mg、旋转蒸发温度45℃、0.01mol/L pH7.4磷酸盐缓冲液用量25ml、超声作用时间25min。在此最佳条件下制得脂质体的黄酮包封率为86.6%,平均粒径为104.78nm,4℃冷藏一个月的稳定率为77.0%。

摘要：概述近年来含氰基拟除虫菊酯类农药残留免疫检测方法,总结各种含氰基拟除虫菊酯半抗原的设计,以及所达到的检测限,讨论有待于进一步研究的内容;简述正在进行的有关含氰基拟除虫菊酯类农药多残留免疫检测方法的研究内容。

摘要：以白果为原料制备白果浊汁,采用正交设计优化淀粉酶的最佳酶解条件。优化条件为:中温α-淀粉酶添加35U/g·果肉,糖化酶添加60U/g·果肉,酶解温度65℃。该条件下,通过控制酶解时间制备不同酶解程度的白果浊汁,以悬浮稳定性、贮藏稳定性、黏度、粒径和Zeta电位等物性参数为指标,研究不同酶解程度白果浊汁的稳定性。结果表明:随着酶解时间的延长,浊汁黏度快速下降,粒径不断增大,Zeta电位呈现先降低后增加的趋势,白果浊汁的还原糖当量(DE值)可以达到70%以上。DE值为40%~55%时白果浊汁悬浮稳定性和贮藏稳定性值最高,表明此范围的白果浊汁相对最稳定。因此,对于浊汁饮料稳定性而言,并非酶解时间越长饮料越稳定。

摘要：基于对天然谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)结构与功能的理解,我们利用超分子化学的方法和原理,选择γ-环糊精为骨架,通过引入催化基团硒或碲,设计并合成了7种基于γ-环糊精的新型谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)模拟物,并采用元素分析、红外光谱、核磁共振等手段对其结构进行了详细的表征和确认。运用GPX经典双酶体系法测定了它们的GPX活性,实验结果表明:6,6’双碲桥联γ-环糊精(6-diTe-γ-CD)表现出了最高的GPX活性,其催化GSH还原过氧化氢(H2O2)、叔丁基过氧化氢(t-BuOOH)和枯烯过氧化氢(CuOOH)的活力分别是传统小分子硒酶Ebselen的147.3、1897.9和663.9倍,该结果是目前报道的环糊精GPX模拟物中酶活力最高的。

摘要：研究了培养基组分和培养条件对黑曲霉菌株Aspergillusniger LW-1固态发酵产β-甘露聚糖酶的影响。在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman和Box-Behnken实验设计确定的最佳产酶培养基组成和培养条件:麸皮与豆饼粉质量比为7.5∶2.5(g/g),其它物质相对于固体物料的质量分数分别为魔芋粉4%,KH2PO40.3%,玉米浆5%,CaCl20.1%,MgSO40.1%,(NH4)2SO41%,液固质量比为1.5∶1,自然pH;32℃静置培养84h,期间翻曲1次。最高酶活可达24879IU/g。

摘要：对无溶剂体系中***脂肪酶催化大豆油水解的反应条件进行了研究。在单因素实验的基础上,应用中心组合旋转设计原理对反应温度、pH、加酶量、水油质量比4个因素进行了5水平的实验设计,对实验结果进行响应面分析,得到回归方程。对回归结果进行了方差分析和典型分析,确定了响应面的驻点值,并对模型预测结果用实验方法进行了验证。

摘要：对1株产菊糖果糖转移酶(inulin fructotransferase)的金黄色节杆菌(Arthrobacter ureafaciens)SK-8.001的产酶培养基进行了优化,同时对其在分批发酵过程中培养基组分变化和菌体生长动力学进行了研究。所得到的改进型产酶培养基配方为25 g/L菊糖,3 g/L NaNO3,1 g/L酵母膏,0.1 g/L MgSO4,0.4 g/L KH2PO4,0.01 g/LFeSO4.7H2O。在此培养基中的最高酶活达到19.85 U/mL,较初始培养基提高了2.04倍。对在此培养基中Sk-8.001的发酵过程研究发现发酵12 h和66 h是较为理想的诱导物添加时刻。得到SK-8.001在优化培养基中分批培养的菌体生长动力学模型为:X(t)=9.356 05/[1+exp(4.4222-0.1102t)]。