摘要：应用单因素试验、析因试验和响应面分析法等统计学方法,对自行设计的可以同时控制温度的微波装置辅助提取美味猕猴桃根中具有保肝作用的三萜类化合物的工艺进行了深入研究。试验结果表明:在微波功率一定的情况下,乙醇浓度、提取温度和提取时间的影响最显著,优化得到最佳微波辅助提取工艺参数为乙醇浓度63%,温度47℃,时间为30 m in,一次提取率可达85.13%。经验证试验证明,该方法是一种实用的提取方法。

摘要：以壳聚糖为载体,将胰蛋白酶固定化,通过优化其制备条件提高活力回收。首先利用反相悬浮交联法制得壳聚糖微球并用于胰蛋白酶的固定,后采用中心复合设计及响应面分析法优化固定化条件,结果表明,戊二醛体积分数为16.2%,分散时间为98 min,给酶量1 mg/g载体时,固定化胰蛋白酶的活力和活力回收率可达到42.02 u/g和73.32%。

摘要：探讨了稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定性的影响。通过单一稳定剂的试验，发现黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定效果较好，但是单一稳定剂很难解决芦笋复合果蔬汁长期稳定的问题。采用混合水平正交试验（L18（6^1×3^2））设计，对黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂进行复配，然后通过6个月的贮藏实验，以相对粘度和浊度为测试指标，确定稳定剂的最佳添加质量分数为：果胶0.04％，黄原胶0．06％，CMC 0.06％。

摘要：对***-69产抗菌肽的营养和培养条件进行了研究。实验结果表明,MRS培养基是其产抗菌肽的最适培养体系。以碳源、氮源、缓冲盐等为研究因子,对MRS设计部分因子重复实验,采用回归分析确定K2HPO4和牛肉膏为抗菌肽产生的显著影响因子,综合考虑抗菌肽活力与纯化的难度,确定K2HPO4与牛肉膏的质量浓度分别为12 g/L与16 g/L,蛋白胨质量浓度为6 g/L。响应面分析确定HO-69产抗菌肽的最适培养条件为:起始pH值6.61,36.12℃发酵13.87 h,在此条件下发酵液的效价由80 AU/mL提高到320 AU/mL,抗菌肽的产量增加为原来的4倍。

摘要：GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,具有降低血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性。通过对乳酸菌SK005发酵产GABA的条件设计了一系列优化实验,得到了最佳的发酵条件。以一次回归正交设计实验,运用方差分析确定了最佳的发酵温度,发酵时间,培养基起始pH。安排五水平正交实验研究豆粕粉,玉米浆粉,酵母味素,葡萄糖,K2PHO4,MSG对发酵产GABA的影响,逐步回归法找出主要影响因子:豆粕粉,玉米浆粉,MSG。利用中心组合设计与响应面分析进一步考察这三个主要影响因子,确定了最佳培养基的组成及浓度。乳酸菌SK005发酵产GABA的优化发酵条件为发酵温度30℃,发酵时间2d,培养基起始pH6.8,培养基成分葡萄糖5g/L,豆粕粉21.5g/L,玉米浆粉21.8g/L,MSG9.5g/L,实验结果有良好的重现性,GABA产量达5.4g/L。

摘要：本文以脱脂大麦粉为原料,采用超声技术,研究了超声时间、乙醇浓度和料液比三个因素的影响并进行响应面实验设计。经响应面优化确定大麦中总多酚和原花青素的超声最优提取条件为:乙醇浓度65%,超声时间10min,料液比1:27,在此条件下总多酚的提取得率为3.05mg/g,原花青素的提取得率为1.18mg/g。

摘要：根据嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌对不同碳水化合物的选择性利用,设计了适合上述4种乳酸菌的选择性计数培养基,并对其效果进行了验证。结果表明,利用MRS培养基、麦芽糖-MRS培养基和山梨醇-MRS培养基(两种培养基共同使用)能满足选择性计数的要求。以所设计的选择性培养基,研究了含有4种乳酸菌的酸奶中不同乳酸菌在产品货架期内活菌数的变化规律。

摘要：[目的]为了寻求采用响应面分析法提取仙人掌多糖的最佳工艺,为其开发利用提供可用数据。[方法]在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,选取提取温度、提取时间和水料比对仙人掌多糖提取影响显著的三个因素,采用三因素三水平的响应面分析方法,对仙人掌茎多糖提取条件进行优化。[结果]响应面分析结果表明,提取温度、提取时间以及水料比与仙人掌茎多糖多糖得率存在着显著的相关性,仙人掌茎多糖水提的最佳提取工艺条件为:提取温度86.1℃、时间提取时间3.61 h、水料比3.72∶1,仙人掌茎多糖的得率达到理论值0.694%。[结论]采用响应面分析法优化工艺得到的提取条件参数可信,具有可行性与应用价值。

摘要：为提高白灵菇菌丝体多糖得率,采用二次回归正交旋转组合设计方法,对白灵菇液态深层发酵菌丝体多糖的酶法提取工艺条件中的酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值4因子的最优化组合问题进行了研究,建立了具有良好预测性能的白灵菇菌丝体多糖提取条件模型,并利用回归模型结合M atlab软件对工艺条件的最优组合、各单因子效应以及双因素效应进行分析。结果表明,当酶用量为2.53%、酶解温度39.6℃、酶解时间3.2 h、pH值7.2时,多糖得率最高可达8.23%。

摘要：为了生产冷冻面团专用流态起酥油并考察流态起酥油对冷冻面团微结构影响,在二次冷却法生产流态起酥油基础上应用中心组合设计,采用响应面分析法,研究搅拌速度,急冷温度,老化时间对流态起酥油相稳定性和流动性影响,使用扫描电子显微镜观察使用流态起酥油后冷冻面团微结构,结果表明:(1)使用二次冷却程序制作流态起酥油过程中急冷程序对产品稳定性影响很大,必须严格控制急冷温度和速度;急冷对流态起酥油流动性影响不大,当搅拌速度为70 rpm,老化时间为1．5 h,急冷温度为5℃时,流态起酥油离心分离率为1％,粘度为500 cp。(2)使用流态起酥油后冷冻面团经30 d冷冻储存后面筋结构比使用普通塑性起酥油、大豆色拉油、添加SSL大豆色拉油的冷冻面团面筋结构好,淀粉分布均匀,面筋网络细腻,面包心纹理好。从冷冻面团微结构可看出,使用流态起酥油可较好弥补冷冻面团在冷冻储存过程中因冷冻所造成烘焙潜力降低。