摘要：国内现有果蔬切丁机存在着加工的大果蔬丁(10 mm以上)断面明显不平整的问题,无法满足食品加工要求。通过对果蔬丁的加工原理进行分析,建立了果蔬丁断面的曲线方程。分析了影响果蔬丁断面质量的因素,获得现有切丁机所加工的大果蔬丁断面不平整的主要原因。通过对推进器与条刀间角速度比和条刀轴相对于滚筒的位置参数优化,获得果蔬切丁断面理想时的参数组合。样机性能试验表明:切出的15 mm×15 mm×15 mm和20 mm×20 mm×20 mm规格的马铃薯立方块形状规整,其相对偏差百分数分别为11.7%,12.7%,均小于15%,达到了预期目标。

摘要：国内现有切丁机存在着结构复杂、生产效率低、切出10mm以上果蔬大丁形状不规整的问题,无法满足国内果蔬加工业的发展需求。提出采用离心切削法进行果蔬切片、圆盘刀切丝、横切刀切丁的三维切丁技术的新型果蔬切丁机方案。通过对果蔬的切丁成型分析,得到切10mm以上果蔬大丁形状不规整的原因。仿真分析得到切丁机推进器和横切刀之间的速比以及两者之间的中心位置布置的合理组合。对切丁机主要结构部件进行了设计,研制果蔬切丁机样机。性能试验表明:切出的(15×15×15)mm和(20×20×20)mm马铃薯立方块形状规整,其相对百分数均小于15%,达到了设计要求。